Halo, apa kabar Teman Sehat semua? Semoga kamu selalu sehat, ya! Apa kamu pernah terpikir kalau kulit jeruk bisa diolah menjadi sesuatu yang bermanfaat? Pernahkah kamu mendengar istilah flavedo dan albedo? Penasaran? Yuk, simak penjelasannya di bawah ini!
Apa itu flavedo dan albedo?
Bagian dari jeruk yang biasa kamu konsumsi, secara ilmiah dikenal dengan istilah endokarp (daging jeruk). Bagian ini memiliki kandungan zat gizi yang beragam, seperti gula, vitamin, mineral, dan serat. Selain bagian ini, ada juga bagian lain pada jeruk yang dikenal dengan istilah albedo dan flavedo. Keduanya bukan bagian yang bisa dikonsumsi langsung, tapi perlu proses pengolahan lebih lanjut.
Albedo (mesokarp) merupakan lapisan putih lembut setelah bagian endokarp jeruk. Total bagian ini, berkisar 25% dari keseluruhan buah jeruk. Sedangkan flavedo (epikarp) merupakan lapisan tipis berwarna jingga setelah bagian albedo. Flavedo pada jeruk berkisar 10% dari keseluruhan. Kamu bisa melihat lebih jelas bagian-bagian ini pada gambar berikut.
Kandungan zat gizinya
Kandungan utama dalam albedo adalah zat gizi protein, serat pangan, pektin, dan selulosa. Serat pangan merupakan bagian dari karbohidrat pada tumbuhan yang ngga bisa dicerna oleh sistem pencernaan manusia. Berbagai manfaat serat pangan yaitu mengurangi risiko obesitas, kolesterol, dan kanker usus besar.
Sedangkan kandungan utama dalam flavedo adalah flavonoid, minyak esensial, dan pigmen (zat warna) karotenoid. Flavonoid merupakan senyawa kelompok polifenol yang memiliki kemampuan sebagai zat anti oksidan, anti peradangan, dan anti kanker.
Beberapa aplikasinya
Setelah kamu mengetahui flavedo dan albedo, kamu juga perlu tahu kegunaannya, seperti antiseptik, pencuci mulut, dan sabun. Contoh penggunaan albedo yaitu sebagai pengental dan penstabil pada selai. Hal ini dikarenakan bagian ini memiliki kandungan serat pangan cukup tinggi, bisa ditambahkan sebagai bahan tambahan ketika memasak daging.
Fungsinya untuk meningkatkan jumlah akhir masakan dan meningkatkan teksturnya. Biasanya penambahan bagian ini dalam bentuk mentah atau matang. Secara keseluruhan, penambahan bagian ini bisa mengatasi kekurangan serat pada makanan sehari-hari, mencegah risiko kanker dan penyakit lainnya.
Selain itu, kedu bagian ini bisa digunakan sebagai bahan tambahan pada pakan hewan, loh! Tahap sederhana untuk menyiapkannya yaitu menghilangkan terlebih dahulu air pada jeruk, kemudian menghancurkan bagian keduanya. Hasil penghancurannya kemudian dikeringkan dan ditambahkan ke dalam pakan hewan seperti sapi.
Nah, sekarang kamu lebih tahu, kan manfaat flavedo dan albedo pada jeruk, bukan? Kamu juga bisa mencari contoh kegunaan lainnya melalui berbagai jurnal atau referensi dari internet. Tetap semangat untuk belajar hal-hal baru ya, Teman Sehat!
Editor & Proofreader: Firda Shabrina, STP
