Halo Sahabat Sehat! Wortel, identik dengan warnanya yang oranye. Apakah kamu tau, kalau wortel juga tak hanya berwarna oranye? Wortel (Daucus carota L.) banyak ditanam dan dikonsumsi di seluruh dunia dan termasuk dalam 10 jenis sayuran teratas, berdasarkan catatan produksi global.
Spesies ini memiliki beragam variasi fenotipik, yang telah dieksploitasi selama beberapa dekade oleh para pemulia atau penanam, sehingga menghasilkan kultivar yang bervariasi dalam banyak sifat kualitas pertanian, fisiologis, dan konsumen. Termasuk wortel ungu, kuning, merah, putih, dan wortel oranye yang khas, dan wortel dengan kombinasi pigmen yang berbeda.
Kandungan gizi wortel ungu
Rata-rata nilai gizi wortel ungu per 100 gram yaitu mengandung 42 kkal, protein 0,47 gram; lemak 0,14 gram; karbohidrat 8,01 gram dan serat total 2,48 gram. Juga, mengandung mineral dan vitamin yaitu besi 0,26 mg; seng 0,15 mg; sodium 82 mg, kalium 256 mg, kalsium 33 mg, magnesium 17 mg, fosfor 29 mg, vitamin B1 0,029 mg; vitamin B2 0,029 mg; vitamin B3 1,211 mg dan vitamin B6 0,072 mg. Selain itu, juga mengandung senyawa aktif kelompok antosianin, karotenoid, poliasetilen, asam fenolik dan flavonoid.
Manfaat wortel ungu
Wortel ungu merupakan sumber serat yang baik, dapat membantu mengurangi nafsu makan dengan meningkatkan hormon penghasil perasaan kenyang. Selain itu, seperti buah dan sayuran berwarna ungu lainnya, buah ini mengandung antioksidan kuat yang disebut antosianin, yang bermanfaat bagi kesehatan. Antosianin membantu melindungi tubuh dari stres oksidatif, yang mengacu pada ketidakseimbangan antara molekul reaktif yang disebut radikal bebas dan antioksidan dalam tubuh. Stres oksidatif telah dikaitkan dengan kondisi kesehatan seperti, penurunan mental, penuaan, penyakit jantung, dan kenaker.
Antosianin bertindak sebagai agen anti-inflamasi dengan mengurangi senyawa yang berpotensi berbahaya seperti sitokin pro-inflamasi. Mengurangi senyawa ini dapat menurunkan risiko kondisi tertentu. Mengonsumsi wortel ungu dapat mengurangi risiko jenis kanker tertentu, termasuk kanker usus besar dan payudara. Sebuah tinjauan terhadap sepuluh penelitian pada 141.187 perempuan mengaitkan asupan tinggi semua jenis wortel dengan penurunan risiko kanker payudara sebesar 21%. Penelitian pada hewan dan secara kimia menunjukkan bahwa wortel ungu mungkin efektif dalam mengurangi gejala penyakit metabolik dan mengatasi peradangan terkait penyakit radang usus.
Nah, itulah wortel ungu dengan berbagai manfaat dan kandungannya gizinya. Wortel ungu tidak hanya dapat dikonsumsi untuk memenuhi asupan makanan sehari-hari, tapi juga dapat digunakan sebagai pewarna alami.
