Sahabat Sehat, tentu sudah tidak asing dengan daun kelor berbentuk bulat kecil dan rasanya yang pahit. Daun kelor tumbuh di negara yang beriklim tropis, salah salah satunya Indonesia. Sayangnya olahan daun kelor cukup jarang ditemui, padahal daun ini punya banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Yuk, simak penjelasannya di bawah ini!
Manfaat daun kelor
Daun dari tanaman dengan nama ilmiah Moringa oleifera ini mengandung protein, serat, vitamin A, B1, B2, dan B3, serta mineral yang berupa kalsium, zat besi, fosfor, tembaga, magnesium, dan kalium.
Daun kelor dapat meningkatkan daya tahan tubuh. Adanya kandungan antioksidan juga dapat menangkal radikal bebas yang bisa menyebabkan penyakit kronis. Tingginya kandungan zat besi pada daun kelor yang lebih tinggi 25 kali lipat dari sayur bayam, dapat membantu mencegah dan mengatasi anemia.
Selain itu, daun kelor juga dapat ditambahkan pada MP-ASI, sebagai upaya untuk mencegah terjadinya stunting. Pemanfaatan daun kelor untuk mengatasi stunting sudah dibuktikan oleh beberapa peneliti, loh! Pemberian olahan daun kelor pada balita dengan stunting dapat membantu peningkatan status gizi.
Olahan dari daun kelor
Es krim daun kelor
Membuat es krim daun kelor ternyata ngga sulit loh, Sahabat Sehat! Langkah pertama, blender daun kelor dan tambahkan air secukupnya. Kemudian, kocok telur hingga berbusa, lalu panaskan susu cair dan gula selama 3-4 menit. Lalu masukkan telur yang sudah dikocok dan aduk hingga merata.
Setelah itu, masak hingga mendidih, tambahan perisa vanilla dan akan berubah menjadi kental. Nah, jika sudah mengental, pindahkan adonan ke wadah untuk mencetaknya. Terakhir, tinggal masukkan wadah ke dalam freezer sampai adonan membeku dan es krim siap dihidangkan.
Cookies daun kelor
Olahak yang kedua adalah cookies daun kelor. Caranya, kamu perlu membuat tepung daun kelor terlebih dahulu. Pilihlah daun kelor muda, tetapi bukan bagian pucuknya. Cuci daun kelor di air mengalir sampai bersih. Keringkan daun kelor dengan sinar matahari sampai kering. Haluskan daun kelor yang sudah kering sampai halus dan diayak.
Setelah tepung daun kelor jadi, siapkan bahan untuk membuat cookies lainnya, seperti tepung terigu, margarin, garam, susu bubuk, susu, dan baking soda. Campurkan semua bahan tersebut menjadi adonan. Kamu bisa menambahkan tepung daun kelor diakhir ketika adonan setelah tercampur.
Daun kelor yang rasanya pahit kini bisa terasa lebih enak jika dikreasikan menjadi beragam olahan. Selain dibuat menjadi es krim dan cookies, Sahabat Sehat juga bisa memperoleh manfaat daun kelor dengan mengolahnya menjadi makanan lain yang disukai.
Editor & Proofreader: Zafira Raharjanti, STP
