Halo Teman Sehat! Nasi menjadi makanan pokok sebagian besar masyarakat Indonesia. Sebelum dikonsumsi, nasi tentu melalui beberapa tahapan mulai dari padi, beras, hingga menjadi nasi yang siap disantap. Mencuci beras adalah salah satu tahapan penting yang perlu diperhatikan. Kenapa demikian? Karena pada proses ini beras bisa kehilangan zat gizinya jika proses pencucian dilakukan dengan tidak tepat. Yuk, kita bahas lebih lanjut!
Sumber: google.com
Kandungan pada beras yang perlu kamu tahu
Beras mengandung zat gizi seperti karbohidrat, protein, mineral, vitamin. Nah, vitamin pada beras ini terutama terdapat pada bagian lapisan aleuron atau sosohan beras. Walaupun vitamin ini dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang kecil, tapi sangat penting perannya bagi berbagai fungsi tertentu bagi tubuh.
Proses pencucian beras dapat mempengaruhi kandungan vitaminnya?
Vitamin mudah hilang karena tercuci atau terlarut oleh air, salah satu contoh vitamin yang larut dalam air adalah vitamin B1 atau yang biasa disebut dengan Tiamin. Vitamin ini banyak terdapat pada kulit ari beras. Tiamin ini merupakan salah satu vitamin yang sangat labil karena bisa dipengaruhi dari pH, suhu dan cara pengolahannya.
Mencuci beras merupakan faktor penting yang bisa mempengaruhi kehilangan tiamin pada beras. Berdasarkan hasil penelitian Irmayani 2013, masyarakat masih saja mencuci beras dengan cara mengaduk-aduk beras tersebut ketika dicuci. Proses ini lah yang bisa mengurangi kadar tiamin pada lapisan luar atau kulit yang bersifat mudah larut dalam air. Penelitian yang dilakukan oleh Rasyid et al 2014, menjelaskan bahwa lama pencucian mempengaruhi kadar vitamin B1 dalam beras putih maupun beras merah.
Lalu bagaimana mencuci beras yang baik?
Sumber: pixabay.com
Nah, jika kamu udah tahu bahwa mencuci beras berlebihan bisa menghilangkan kandungan vitamin B1, maka proses mencuci beras dianjurkan hanya untuk menghilangkan benda-benda asing, seperti sisa bekatul dan debu. Jadi, bukan menggosoknya hingga lapisan kulit ari larut ya, Teman Sehat!
Berikut adalah tips mencuci beras yang baik
- Beras diletakkan dalam wadah
- Berikan air bersih
- Aduk dengan ringan saja (tujuannya agar kotoran yang lebih ringan dari air akan terapung dan dapat dibuang bersama air pencuci)
- Mencuci cukup sampai kotorannya hilang saja, ngga perlu diulang-ulang sampai air cucian menjadi bening.
So, Teman Sehat udah paham ya cara mencuci beras yang benar agar kandungan vitaminnya tetap terjaga. Yuk share artikel ini ke yang lainnya!
Editor & Proofreader: Fhadilla Amelia, SGz
