Mentega dan Margarin, Apa Sih Perbedaannya?

Sahabat Sehat, apakah kamu termasuk orang yang bingung membedakan antara margarin dan mentega? Keduanya memang terlihat serupa dari tampilan luar tapi sebenarnya berbeda, loh. Pemanfaatan dan kandungannya pun juga berbeda. Lalu seperti apa sih yang membuat keduanya? Apakah pengaruhnya terhadap kesehatan tubuh bila dikonsumsi juga berbeda? Berikut penjelasan mengenai perbedaan mentega vs margarin!

Mentega

Mentega termasuk dalam produk hasil olahan susu yang dibuat dengan cara mengaduk susu atau krim guna memisahkan antara padatan yang berupa lemak hewani dan cairan. Bahan dasar mentega berupa susu, baik dari susu sapi, susu kambing, susu domba, maupun susu kerbau.

Sekedar info, kualitas kandungan mentega bisa lebih baik, loh jika berasal dari susu sapi yang diberi makan rumput daripada biji-bijian. Mentega memiliki tekstur yang lebih mudah meleleh jika disimpan pada suhu ruang (sekitar 25°C) dan warnanya lebih pucat daripada margarin. Tekstur dan aroma mentega lebih pas digunakan pada aneka jenis kue karena membuat kue menjadi lebih lembut.

Margarin

Margarin ngga termasuk hasil produk olahan susu, karena dibuat dari minyak nabati seperti olive oil, minyak kedelai, dan lain sebagainya. Olahan ini dibuat mirip dengan mentega, tapi dengan cara pengolahan yang berbeda. Margarin memiliki tekstur  lebih lembut dan padat pada suhu ruangan dan memiliki warna kuning pekat. Margarin biasanya digunakan untuk mengolah aneka hidangan dengan cita rasa gurih, seperti pada untuk menumis atau memanggang.

Manfaat Kesehatan Mentega dan Margarin

Kandungan gizi pada mentega dan margarin sebenarnya tergantung dari bahan atau jenis lemak apa yang digunakan. Umumnya mentega memiliki kandungan lemak jenuh dan kolesterol, jika dikonsumsi berlebihan bisa meningkatkan risiko penyakit jantung. Sedangkan margarin, memiliki kandungan fitosterol karena terbuat dari lemak nabati, sehingga risikonya menyebabkan penyakit jantung kronis lebih rendah.

Meskipun demikian, efek kesehatan dari mentega maupun margarin masih menjadi pembahasan lebih lanjut. Oleh karena itu, Sahabat Sehat tetap harus mengontrol konsumsi diantara keduanya. Ingat, mencegah lebih baik dari mengobati dan konsumsi berlebih tidaklah baik. Salam sehat!

Editor & Proofreader: Zafira Raharjanti, STP