6 Bahan Pengganti Margarin atau Mentega untuk Baking

Halo, Teman Sehat! Siapa yang ngga doyan makan cake, cookies, atau roti? Tampilannya yang cantik dan aromanya yang harum sangat menggugah selera. Baking atau memanggang bisa jadi salah satu pilihan kegiatan seru untuk menghabiskan akhir pekan di rumah. Resep-resep baking umumnya menggunakan banyak margarin atau mentega yang berfungsi sebagai pengembang dan pelembut. Keduanya kaya asam lemak jenuh sehingga berisiko menyebabkan kolesterol tinggi, obesitas, penyakit jantung jika dikonsumsi berlebihan. Berikut ini beberapa bahan-bahan alternatif pengganti margarin atau mentega. Check it out!

1. Puree buah-buahan

Ada beberapa jenis buah yang bisa digunakan untuk menggantikan margarin atau mentega. Di antaranya alpukat, labu kuning, blewah, apel, pisang. Alpukat  misalnya, mengandung asam lemak tidak jenuh. Alpukat biasanya digunakan pada resep kue brudel dengan perbandingan 1:1 dengan margarin. Kamu juga bisa membuat butter cookies menggunakan alpukat sebanyak 30% untuk mengurangi penggunaan mentega.

Puree labu kuning dapat menggantikan 50% penggunaan lemak pada pembuatan cake dan 30% pada pembuatan muffin. Selain itu, puree blewah juga bisa menggantikan 50% penggunaan lemak pada pembuatan cakes. Sementara, penggunaan saus apel dan pisang tumbuk mampu menggantikan margarin atau mentega dengan perbandingan 1:1.

2. Puree cacang navy

Kacang navy (cannellini/white beans) bisa menggantikan 50% penggunaan lemak pada pembuatan brownies.

3. VCO (Virgin Coconut Oil)

VCO menggantikan 100% margarin pada pembuatan roti manis, loh. Minyak yang kaya akan asam lemak tidak jenuh ini juga bisa digunakan sebagai pengawet alami roti manis.

4. Ghee

Ghee merupakan mentega yang sudah dihilangkan padatan susunya atau dikenal dengan sebutan minyak samin. Ghee juga dapat menggantikan mentega dengan perbandingan 1:1 untuk pembuatan roti dan cookies.

5. Minyak zaitun

Minyak zaitun cukup banyak digunakan dalam dunia baking. Minyak ini mampu menggantikan mentega dengan perbandingan 3:4. Minyak zaitun cocok digunakan pada pembuatan roti dan muffin.

6. Yogurt

Kamu bisa mengganti 1 cup mentega dengan ¼ cup yogurt dan ½ cup mentega. Gunakan yogurt dengan tekstur kental (greek yogurt) agar hasilnya yang lebih bagus. Usahakan juga untuk menggunakan yogurt yang mengandung kadar lemak rendah.

Ternyata cukup banyak bahan bahan pengganti margarin atau mentega yang bisa kamu gunakan sebagai alternatif baking. Cara ini tentunya perlu eksperimen karena setiap resep akan menghasilkan tekstur, rasa, dan aroma yang berbeda. Satu bahan belum tentu dapat diaplikasikan untuk semua resep. Tapi ngga ada salahnya untuk dicoba. Jadi selamat mencoba dan berkreasi ya! Jangan lupa bagikan artikel menarik ini ke orang-orang sekitar kamu!

Editor & Proofreader: Mega Kurniawati, SGz