Masih ingat kah, kasus jamur enoki yang terkontaminasi Listeria? Kasus ramai terjadi di tahun 2020 dan terjadi lagi jamur enoki yang terinfeksi di Utopia pada tahun 2022. Meskipun wabah itu sudah lewat, Sahabat Sehat perlu mewaspadainya dengan cara mengurangi risiko terinfeksi.
Kasus jamur enoki terkontaminasi Listeria
Pada 13 Desember 2022, Utopia Foods menarik jamur enoki tersebut karena terkontaminasi Listeria. Pada Januari 2023, FDA menemukan wabah strain Listeria pada sampel impor jamur enoki merek Utopia Foods. Jamur enoki ini didatangkan dari Tiongkok. Pada 13 Januari 2023, Utopia Foods memperluas penarikan kembali jamur enoki.
Pada bulan Desember 2022, pejabat negara bagian Missouri menemukan salah satu strain wabah Listeria pada sampel jamur enoki yang diproduksi oleh salah satu perusahaan. Pada bulan Januari 2023, Departemen Kesehatan Maryland menemukan kedua strain wabah tersebut pada dua sampel jamur enoki yang diproduksi oleh perusahaan Tiongkok yang sama.
Tentang Listeria
Listeria monocytogenes adalah bakteri patogen bawaan makanan yang bisa menyebabkan listeriosis invasif. Infeksi parah yang dapat menyebabkan meningitis, sepsis, ensefalitis, atau aborsi spontan dan bayi lahir meninggal.
Penyebaran listeriosis lebih rendah terjadi orang dengan usia 65 tahun atau orang tua, ibu hamil dan bayi baru lahir, serta sistem kekebalan tubuh lemah. Gejala dimulai 1 hingga 4 minggu setelahnya mengonsumsi makanan yang terkontaminasi L. monocytogenes. Namun, beberapa orang melaporkan gejala mulai 70 hari setelah terpapar atau pada hari yang sama saat paparan.
Gejala infeksi Listeria setelah makan jamur enoki
Biasanya mengalami demam, nyeri otot, dan kelelahan. Mereka juga bisa mengalami sakit kepala, leher kaku, kebingungan, kehilangan keseimbangan, atau kejang. Sedangkan pada ibu hamil biasanya mengalami demam, nyeri otot, dan kelelahan. Namun, Listeria dapat menyebabkan keguguran atau kelahiran prematur. Hal ini juga dapat menyebabkan penyakit serius atau kematian pada bayi baru lahir.
Cara mengurangi risikonya
Jangan makan jamur enoki mentah, masak jamur hingga matang. Bakteri dapat tumbuh pada makanan yang disimpan di lemari es, namun mudah dibunuh dengan memanaskan makanan pada suhu yang cukup tinggi. Pisahkan jamur enoki mentah dari makanan yang tidak akan dimasak. Hal ini mencegah penyebaran kuman penyebab penyakit dari jamur enoki ke makanan yang tidak dimasak sebelum dimakan.
Lalu, cuci tangan setelah memegang jamur enoki mentah. Bersihkan lemari es, wadah, dan permukaan yang menyentuh jamur enoki mentah. Listeria dapat dengan mudah menyebar pada makanan, permukaan, dan tangan.
Nah, begitulah cara mengurangi risiko untuk tidak terinfeksi Listeria dari jamur enoki. Sekarang Sahabat Sehat sudah tau caranya dan tetap bisa makan jamur enoki dengan aman.
Editor & Proofreader: Zafira Raharjanti, STP
