Teman Sehat, tau ngga? Ternyata, sumber karbohidrat yang kamu konsumsi, bisa didapat selain dari beras, loh! Yap, mulai dari sagu, jagung, sorgum, gandum, sampai umbi-umbian. Di daerah timur sana, seperti Sulawesi, NTT, NTB, dan Papua, masih banyak loh, yang mengonsumsi umbi-umbian sebagai bahan pangan sumber karbohidratnya.
Umbi-umbian juga banyak jenisnya, mulai dari umbi jalar sampai umbi batang. Nah, sekarang yang akan dibahas adalah ubi jalar merah. Selain sebagai sumber karbohidrat, ternyata si manis ini, punya banyak kelebihan loh. Mau tau apa aja? Let’s check it out!
Spesialis vitamin A
Ubi merupakan sumber beta karoten yang baik, loh! Beta karoten adalah zat antioksidan dan bagian dari keluarga vitamin (karotenoid). Karotenoid ditemukan pada buah dan sayuran yang berwarna cerah (merah-jingga). Semakin terang warna buah atau sayuran, semakin tinggi kandungan beta karotennya.
Beta karoten akan diubah menjadi vitamin A di dalam tubuh. Fungsi vitamin A sendiri diantaranya untuk mendukung pertumbuhan dan kesehatan sel dan jaringan, melindungi tubuh dari infeksi, membantu mengatur sistem kekebalan tubuh dan tentu aja nggak ketinggalan, baik untuk kesehatan mata.
Superfood
Superfood merupakan makanan yang kandungan gizinya lebih lengkap dari makanan lainnya. Kenapa ya, ubi bisa masuk ke dalam jajaran superfood? Karena selain sumber karbohidrat kompleks, ubi juga merupakan sumber beta karoten & vitamin C, mineral mangan (Mn) dan serat.
Di dalam tubuh, vitamin C berperan dalam membentuk kolagen, melindungi kamu dari infeksi dan inflamasi (peradangan), berperan dalam proses penyembuhan, menjaga kesehatan gusi, membantu tubuh menyerap zat besi dan folat dan sebagai antioksidan untuk mencegah kerusakan sel.
Mangan juga berperan penting, loh dalam membentuk tulang dan mengubah karbohidrat, protein, dan lemak menjadi energi. Serat yang ngga larut di dalam ubi, akan membantu pencernaan kamu dan menurunkan kolesterol. Ngga sampai di situ aja, si manis ini juga mengandung kalsium, vitamin B3, folat dan zat besi!
Boleh ngga sih, dikonsumsi mentah?
Sebagai masyarakat asli Indonesia, kamu pasti udah ngga asing kan, sama rujak? Yap, ngga jarang kamu akan menemukan ubi sebagai salah satu bahan rujak buah. Tapi aman ngga ya? Tentu aja aman! Ubi tetap enak dan bernutrisi baik mentah maupun dimasak.
Oh iya, selain itu apa kamu tahu ngga, kalau seluruh bagiannya itu bisa dimakan? Yap, termasuk kulitnya! Kulit ubi diketahui sebagai sumber serat pangan. Silakan kalau mau coba, tapi tetap hati-hati ya! Pastikan kamu mencucinya sampai bersih, jangan sampai ada tanah atau kotoran lain yang tertinggal! Kalau ingin dikonsumsi sama kulitnya, disarankan dimasak dulu supaya untuk mematikan kuman jahat yang menempel.
Nah, sekarang kamu udah tau kan ternyata ubi itu banyak banget manfaatnya. Oh iya, jangan lupa, konsumsi ubi secukupnya ya! Ubi termasuk makanan bergas yang menyebabkan flatulensi atau kembung, apalagi buat penderita penyakit maag.
Editor & Proofreader: Firda Shabrina, STP
