Bagi Sahabat Sehat yang hobi kulineran, sambal terasi, matah, atau cabe ijo tentu sudah terlalu mainstream. Tahukah kamu, kalau ternyata masih banyak jenis sambal Nusantara lainnya yang bisa kamu coba? Nah, berikut ini rekomendasi tiga sambal lokal dengan rasa pedas yang unik dan bikin kamu ketagihan!
Sambal Colo-Colo
Sambal colo-colo merupakan salah satu warisan kuliner ikonik dari Maluku. Sambal ini terkenal akan rasanya yang pedas, asam, dan menyegarkan. Berbeda dari sambal ulek, colo-colo dibuat dengan irisan tomat muda, bawang merah, cabai rawit, dan kemangi. Campuran bahan-bahan yang sudah dipotong tersebut kemudian disiram dengan minyak panas. Nah, yang membuatnya spesial adalah tambahan perasan air jeruk nipis di akhir untuk memberi sentuhan rasa khas asam segar. Sambal colo-colo cocok banget menjadi pelengkap hidangan laut, seperti ikan bakar dan ikan goreng, karena bisa menyamarkan rasa amis pada ikan.
Sambal Kaluku
Sambal Kaluku yang berarti sambal kelapa merupakan salah satu menu khas Ujung Pandang, Sulawesi Selatan. Sambal ini memiliki tampilan mirip dengan serundeng atau urap karena bahan utamanya adalah kelapa parut yang disangrai hingga kering. Kelapa parut ini kemudian dicampur dengan bumbu halus (cabai, bawang), irisan daun jeruk, dan potongan ikan gabus asin atau ikan asin lain yang telah dicincang.
Sambal kaluku memiliki cita rasa yang dominan gurih, asin, pedas, disertai aroma khas kelapa dan daun jeruk. Teksturnya yang kering, membuat sambal ini banyak disajikan sebagai lauk pendamping nasi, buras, dan berbagai hidangan lainnya.
Sambal Lado Tanak
Sambal Lado Tanak adalah hidangan sambal khas Minangkabau berbahan santan kental. Sesuai namanya, sambal ini dimasak hingga “tanak” atau yang berarti matang sempurna. Sambal ini memiliki tekstur kental dengan rasa pedas gurih khas masakan Minangkabau. Bahan utamanya adalah cabai merah giling yang dimasak dengan bumbu halus, dan santan kental.
Biasanya, sambal ini diberi tambahan ikan teri, jengkol, petai dan telur puyuh yang ikut dimasak hingga bumbu meresap sempurna ke dalamnya. Cita rasa yang kuat pada sambal ini membuatnya terasa nikmat, bahkan bila hanya disajikan bersama nasi.
Sahabat Sehat, itulah tiga jenis sambal lokal yang masih terbilang underrated karena belum banyak diketahui masyarakat di luar wilayah asalnya. Selain yang sudah dibahas tadi, kira-kira sambal apa lagi yang belum banyak dikenal namun wajib dicoba, ya?
