Halo Teman Sehat! Pernahkah kamu mengonsumsi sayuran beku? Yap, sayuran beku merupakan sayuran yang mengalami proses pembekuan dengan cara menghilangkan panas dan menjaga suhu tetap rendah untuk menghambat atau mengurangi dampak kerusakan dari mikroorganisme dan enzim pada produk. Nah, bagaimana dengan kandungan dan manfaat produk sayuran beku? Yuk, simak penjelasan berikut!
Bagaimana kandungan gizi sayuran beku?
Secara umum, pembekuan bisa mempertahankan nilai gizi dan kandungan produk. Jika dibandingkan dengan produk segar, maka akan terlihat serupa. Terjadinya penurunan kandungan zat gizi pada produk beku umumnya kecil. Sebuah studi yang membandingkan produk supermarket dengan varietas beku, seperti kacang polong, kacang hijau, wortel, bayam, dan brokoli memiliki aktivitas antioksidan yang sama dengan produk segar.
Selain itu, terdapat penelitian yang menunjukkan bahwa pembekuan juga bisa memengaruhi nilai gizi sayuran dan zat gizi tertentu secara berbeda. Contohnya seperti brokoli beku memiliki kandungan vitamin B12 (riboflavin) yang lebih tinggi dibandingkan dengan brokoli segar, tetapi berbeda dengan kacang polong beku yaitu kandungan vitamin B12 lebih rendah dibandingkan dengan kacang polong segar.
Perlu diingat, sebagian besar sayuran beku memang bebas dari bahan tambahan makanan dan pengawet, tetapi beberapa produk mungkin mengandung tambahan gula, garam, atau penyedap. Sehingga, usahakan untuk memilih produk sayuran beku yang alami tanpa tambahan.
Kelebihan produk sayuran beku
- Terjangkau, praktis serta lebih mudah disiapkan
- Jenis sayuran selalu tersedia, sehingga ngga bergantung pada musim
- Meningkatkan umur simpan produk
Cara memasak sayuran beku
Ngga semua sayuran beku dimasak dengan cara yang sama, sehingga perlu melihat petunjuk pada label kemasan untuk cara dan berapa lama memasaknya. Berikut ada beberapa proses memasak sayur beku yang direkomendasikan:
- Menumis sayuran beku dalam waktu 5-7 menit dan bisa ditambahkan dengan bumbu dan rempah-rempah ke sayuran saat dimasak.
- Mengukus sayuran beku dalam waktu 2-10 menit dan jangan terlalu lama agar tekstur sayuran tidak lembek.
- Memanggang sayuran beku dengan oven (roasting) dalam waktu 20-25 menit dengan menambahkan bumbu dan rempah-rempah
- Memanggang sayuran beku dengan alat panggang/grill dalam waktu 5-10 menit
Nah, berdasarkan informasi di atas, tentunya Teman Sehat jadi lebih memahami tentang kandungan dan manfaat produk sayuran beku. Jika dibandingkan dengan sayuran segar yang memiliki umur simpan yang jauh lebih pendek, produk sayuran beku tentunya bisa menjadi solusi dalam berbagai keadaan. Tapi, jika ketersediaan sayur mencukupi dan akan segera digunakan, maka produk segar merupakan pilihan yang tepat. Tentukan secara bijak ya Teman Sehat!
Editor & Proofreader: Fhadilla Amelia, SGz
