Hai, Sahabat Sehat! Kamu pasti sering mendengar istilah frozen food. Yap, jenis pangan yang dibekukan dengan tujuan untuk mengawetkannya hingga siap diolah. Frozen food yang beredar saat ini sangat bervariasi. Mulai dari olahan buah dan sayur, daging, ikan, telur, mie, hingga produk jajanan, seperti pizza, donat, pie isi, dan lain-lain.
Frozen food merupakan salah satu alternatif memasak karena mudah dan cepat untuk disajikan. Maka dari itu, banyak orang yang gemar membeli frozen food untuk dijadikan stok cadangan pangan di rumah. Tapi, berapa lama sih frozen food bisa disimpan? Apa ada batas waktunya? Daripada bingung, yuk simak penjelasan di bawah ini. Check it out!
Frozen food aman disimpan berapa lama?
Banyak yang menganggap bahwa frozen food bisa disimpan sampai kapan saja. Hal tersebut benar dari sisi keamanan pangan, tapi kurang tepat dalam sisi kualitas. Menurut United States Department of Agriculture (USDA), frozen food selalu aman selama disimpan dalam suhu -18°C (0°F). Pada suhu tersebut aktivitas enzimatik menjadi lebih lambat dan mikroba dalam pangan ngga aktif, sehingga mampu memperlambat proses kerusakan bahan pangan.
Jika suhu lebih tinggi, maka mikroba bisa aktif kembali karena proses pembekuan hanya menonaktifkan mikroba, bukan membunuh mikroba. Walaupun aman, frozen food yang terlalu lama disimpan akan mengalami penurunan kualitas, seperti perubahan warna dan muncul bitik gelap karena kristal es (freezer burn). Hal tersebut masih aman untuk diolah dan dikonsumsi.
Umur Simpan Frozen Food
Umur simpan menjadi acuan untuk menjaga kualitas dari produk pangan. Umur simpan frozen food tergantung pada jenis pangan, suhu penyimpanan, kemasan, dan kondisi kebersihan freezer. Suhu yang optimal untuk frozen food yaitu suhu freezer (-18°C) atau lebih rendah. Tapi, penyimpanannya juga bisa dilakukan di refrigerator dengan suhu 4°C dengan waktu penyimpanan yang lebih singkat. Kemasan atau wadah yang digunakan sebaiknya tahan terhadap kelembaban dan uap air, seperti alumunium foil, plastic wrap, kantong plastik, dan box plastik. Berikut acuan umur simpan beberapa produk frozen food, menurut USDA:
Produk | Refigerator (4°C) | Freezer (-18°C) |
| Daging sapi dan kambing (mentah) | 3-5 hari | 4-12 bulan |
| Daging sapi dan kambing (matang) | 3-4 hari | 2-6 bulan |
| Ayam utuh (mentah) | 1-2 hari | 12 bulan |
| Ayam potong (mentah) | 1-2 hari | 9 bulan |
| Ayam (matang) | 3-4 hari | 2-6 bulan |
| Telur utuh (mentah) | 3-5 hari | Sebaiknya jangan dibekukan |
| Telur dipecah (mentah) | 2-4 hari | 12 bulan |
| Ikan (matang) | 3-4 hari | 4-6 bulan |
| Sosis | 7 hari | 1-2 bulan |
| Nugget, patties | 3-4 hari | 1-3 bulan |
| Pizza | 3-4 hari | 1-2 bulan |
| Sup (sayur) | 3-4 hari | 2-6 bulan |
Nah, jadi kesimpulannya frozen food memiliki umur simpan untuk mempertahankan kualitasnya, walaupun secara keamanan pangan tetap aman disimpan dalam waktu lebih lama. Jika ada jenis pangan yang ngga tercantum dalam tabel, kamu bisa amati pangan tersebut ketika akan diolah. Amati penampakan dan aroma bahan pangan bisa membantu kamu untuk memastikan kualitasnya. Semoga bermanfaat!
Editor & Proofreader: Zafira Raharjanti, STP
