Punya Frozen Food? Bisa Disimpan Berapa Lama?

Hai, Sahabat Sehat! Kamu pasti sering mendengar istilah frozen food. Yap, jenis pangan yang dibekukan dengan tujuan untuk mengawetkannya hingga siap diolah. Frozen food yang beredar saat ini sangat bervariasi. Mulai dari olahan buah dan sayur, daging, ikan, telur, mie, hingga produk jajanan, seperti pizza, donat, pie isi, dan lain-lain.

menyimpan frozen food
Foto: Pixabay.com

Frozen food merupakan salah satu alternatif memasak karena mudah dan cepat untuk disajikan. Maka dari itu, banyak orang yang gemar membeli frozen food untuk dijadikan stok cadangan pangan di rumah. Tapi, berapa lama sih frozen food bisa disimpan? Apa ada batas waktunya? Daripada bingung, yuk simak penjelasan di bawah ini. Check it out!

Frozen food aman disimpan berapa lama?

Banyak yang menganggap bahwa frozen food bisa disimpan sampai kapan saja. Hal tersebut benar dari sisi keamanan pangan, tapi kurang tepat dalam sisi kualitas. Menurut United States Department of Agriculture (USDA), frozen food selalu aman selama disimpan dalam suhu -18°C (0°F). Pada suhu tersebut aktivitas enzimatik menjadi lebih lambat dan mikroba dalam pangan ngga aktif, sehingga mampu memperlambat proses kerusakan bahan pangan.

Jika suhu lebih tinggi, maka mikroba bisa aktif kembali karena proses pembekuan hanya menonaktifkan mikroba, bukan membunuh mikroba. Walaupun aman, frozen food yang terlalu lama disimpan akan mengalami penurunan kualitas, seperti perubahan warna dan muncul bitik gelap karena kristal es (freezer burn). Hal tersebut masih aman untuk diolah dan dikonsumsi.

tips menyimpan frozen food
Foto: Pixabay.com

Umur Simpan Frozen Food

Umur simpan menjadi acuan untuk menjaga kualitas dari produk pangan. Umur simpan frozen food tergantung pada jenis pangan, suhu penyimpanan, kemasan, dan kondisi kebersihan freezer. Suhu yang optimal untuk frozen food yaitu suhu freezer (-18°C) atau lebih rendah. Tapi, penyimpanannya juga bisa dilakukan di refrigerator dengan suhu 4°C dengan waktu penyimpanan yang lebih singkat. Kemasan atau wadah yang digunakan sebaiknya tahan terhadap kelembaban dan uap air, seperti alumunium foil, plastic wrap, kantong plastik, dan box plastik. Berikut acuan umur simpan beberapa produk frozen food, menurut USDA:

Produk

Refigerator (4°C)

Freezer (-18°C)

Daging sapi dan kambing (mentah)3-5 hari4-12 bulan
Daging sapi dan kambing (matang)3-4 hari2-6 bulan
Ayam utuh (mentah)1-2 hari12 bulan
Ayam potong (mentah)1-2 hari9 bulan
Ayam (matang)3-4 hari2-6 bulan
Telur utuh (mentah)3-5 hariSebaiknya jangan dibekukan
Telur dipecah (mentah)2-4 hari12 bulan
Ikan (matang)3-4 hari4-6 bulan
Sosis7 hari1-2 bulan
Nugget, patties3-4 hari1-3 bulan
Pizza 3-4 hari1-2 bulan
Sup (sayur)3-4 hari2-6 bulan

Nah, jadi kesimpulannya frozen food memiliki umur simpan untuk mempertahankan kualitasnya, walaupun secara keamanan pangan tetap aman disimpan dalam waktu lebih lama. Jika ada jenis pangan yang ngga tercantum dalam tabel, kamu bisa amati pangan tersebut ketika akan diolah. Amati penampakan dan aroma bahan pangan bisa membantu kamu untuk memastikan kualitasnya. Semoga bermanfaat!

Editor & Proofreader: Zafira Raharjanti, STP

Referensi
[BPOM] Badan Pengawas Obat dan Makanan. 2016. Pedoman Cara Pengolahan dan Penanganan Pangan Olahan Beku yang Baik. Jakarta (ID) : Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia. https://standarpangan.pom.go.id/dokumen/pedoman/Pedoman-Cara-Pengolahan-dan-Penanganan-Pangan-Olahan-Beku-Yang-Baik.pdf Diakses pada 15 Agustus 2021

[USDA] United States Department of Agriculture. 2013. Freezing and Food Safety. Washington DC (USA) : United States Department of Agriculture. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/freezing-and-food-safety Diakses pada 16 Agustus 2021

U.S. Department of Health and Human Services. 2021. Cold Food Storage Chart. Washington DC (USA) : United States Department of Health and Human Services. https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/cold-food-storage-charts Diakses pada 15 Agustus 2021

Related Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.