Sehatkah Mengonsumsi Ayam Broiler?
Sahabat Sehat, ayam adalah salah satu jenis daging paling populer. Ayam dijual bebas di pasaran dan dianggap versatile dalam penyajiannya. Meskipun, ayam sudah menjadi bagian...
Category Archives: Keamanan Pangan
Tips Sehat Nikmati Kue Bulan, Kudapan Khas Imlek
Perayaan Imlek mempunyai ciri khas tersendiri. Masyarakat Tionghoa akan beribadah bersama, berbagi angpao, dan tak lupa menyajikan aneka kudapan khas. Selain kue keranjang yang fenomenal,...
Okratoksin A, Cemaran Racun Tahan Suhu Panas
Sahabat Sehat, pernahkah kamu mendengar tentang okratoksin? Okraktoksin adalah racun (mikotoksin) yang diproduksi oleh Aspergillus dan Pecilium. Racun ini seringkali mengontaminasi makanan pada saat penyimpanan....
Tempe Bongkrek, Tempe Beracun?
Hallo Sahabat Sehat! Apakah kamu tau tempe brongkrek terbuat dari apa? Beda halnya dengan tempe yang terbuat hanya dari kacang kedelai, tempe bongkrek terbuat dari...
Ciki Ngebul, Amankah Nitrogen Cair pada Makanan?
Sahabat Sehat, baru-baru ini beredar kabar bahwa seorang anak mengalami kebocoran lambung akibat mengonsumsi ‘ciki ngebul’. Diduga hal ini terjadi karena adanya penambahan nitrogen cair...
Botulisme, Keracunan Makanan Kaleng
Halo Sahabat Sehat! Apakah kamu tau botulisme itu apa? Mungkin kamu pernah mendengarnya di tv, ini merupakan salah satu jenis dari keracunan makanan yang disebabkan...
Shiitake, si Jamur Umami Kaya Vitamin dan Mineral
Sahabat Sehat, menurut laporan The Brainy Insight 2022, jamur shiitake menjadi jamur no.2 paling banyak dikonsumsi di dunia. Hal ini tidak terlepas dari rasa umaminya,...
Suka Aprikot dan Apel, Waspadai Amygdalin
Sahabat Sehat, mungkin kamu familiar dengan istilah alergen dan toksin. Berbicara mengenai toksin tahukah kamu bahwa biji dalam aprikot, apel, dan ceri menyimpan bahaya jika...
Ubi Kayu, Sumber Karbohidrat dalam Pangan Lokal
Ubi kayu adalah alternatif karbohidrat yang menjadi andalan dalam berbagai olahan pangan lokal. Ubi kayu lebih familiar dengan sebutan singkong atau cassava bagi banyak orang. Tiwul...
Hari Tanah Sedunia 2022: Tanah, Kesehatan, dan Makanan
Sahabat Sehat, tanggal 5 Desember diperingati sebagai Hari Tanah Sedunia. Tahun ini peringatan Hari Tanah Sedunia mengusung tema “Tanah: Dimana Makanan Bermula”. Penurunan nutrisi tanah...
Perlindungan Konsumen dengan Maximum Residue Limits
Sahabat Sehat, secara farmakologi penggunaan bahan kimia dalam produksi komoditas pangan mungkin meninggalkan residu. Residu ini dapat mengancam kesehatan manusia. Guna melindungi konsumen dari kemungkinan...
Serba-Serbi Sayur yang Perlu Kamu Tau!
Sahabat Sehat, apakah kamu sering mengonsumsi sayur? Sayangnya, sebagian orang jarang mengonsumsinya karena berbagai alasan, bisa karena ngga suka atau memiliki anggapan bahwa mengonsumsi sayuran...
Foodborne Disease Akibat Tsunami, Cegah dengan Ini!
Sebagai warga Indonesia yang tinggal di negara kepulauan dan diapit dua samudera, Sahabat Sehat perlu mewaspadai dan mengantisipasi tsunami. Ngga hanya saat terjadi bencana, tsunami...
PHA, Senyawa Toksin pada Kacang Merah
Sahabat Sehat, lektin dikenal sebagai zat antigizi pada kacang-kacangan. Selain dikenal sebagai antigizi, terdapat jenis lektin yang bersifat toksin yakni phytohaemagglutinin (PHA). Pada tumbuhan, PHA...
Ulat Sagu, Alternatif Sumber Protein Khas Papua
Sahabat Sehat, kamu mungkin sudah familiar dengan ulat sagu. Hewan yang banyak ditemukan dalam batang pohon sagu ini menjadi salah satu kuliner khas di Papua....