Sahabat Sehat, tentunya kamu sering mendengar istilah gluten-free diet atau melihat produk gluten-free. Beberapa produk gluten-free diantaranya roti, sup, dan campuran kue. Menu bebas gluten juga bisa ditemui di beberapa restoran atau fast food chain. Seperti yang diketahui, bahwa ngga semua diet itu ideal dan setiap diet memiliki loopholes, begitu juga dengan gluten-free diet.
Apa itu gluten-free diet?
Gluten free diet direkomendasikan bagi pengidap penyakit celiac atau sensitivitas gluten. Sebab bagi pengidap penyakit celiac, gluten menimbulkan reaksi ngga mengenakkan karena tubuh menyerang usus kecil, sehingga terjadi kembung, diare, dan mual. Sedangkan bila orang dengan sensitivitas gluten makan gluten, akan terjadi iritasi gastrointestinal dan mereka mengalami banyak gejala yang sama seperti mereka yang menderita penyakit celiac.
Efek gluten-free diet
Gluten-free diet mencakup kelompok makanan yang secara alami ngga mengandung gluten, seperti buah segar, sayuran, seafood, daging, unggas, kacang polong, kacang-kacangan, dan produk olahan susu. Pelaku gluten-free diet cenderung mengalami defisiensi vitamin, mineral, dan jumlah asupan harian ngga selalu memenuhi rekomendasi. Hal ini dikarenakan makanan olahan bebas gluten seringkali ngga disuplementasi dengan zat gizi tambahan, berbeda dengan produk dengan gluten yang diperkaya dengan vitamin dan mineral.
Suplementasi vitamin dan mineral
Pengidap penyakit celiac dan pelaku gluten-free diet sangat direkomendasikan mengonsumsi zat gizi tambahan. Ulasan jurnal Medicina meneliti defisiensi mikronutrien pada pelaku diet bebas gluten jangka panjang. Hasil penelitian menunjukkan defisiensi vitamin B12, zat besi, asam folat (vitamin B9), vitamin D, zink, dan magnesium. Selain itu direkomendasikan untuk mendapat asupan thiamine (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2) dan niacin (vitamin B3). Perlu diketahui bahwa kecukupan semua mikronutrien tersebut sangat penting untuk memastikan tubuh dan organ berfungsi dengan baik.
Vitamin B12 penting untuk sistem saraf, peredaran darah, metabolisme dan pembentukan energi. Asam folat berguna dalam pembentukan dan mempertahankan sel, memecah makanan menjadi energi. Thiamin, riboflavin, dan niacin berperan dalam pengubahan makanan menjadi energi. Kekurangan vitamin B kompleks menyebabkan lemas dan kurang bertenaga. Zat besi mengangkut oksigen ke jantung dan menyimpannya di otot, zat besi juga komponen penting pembentukan sel darah merah. Vitamin D memastikan proses absorbsi kalsium berjalan normal dan mendukung fungsi sel saraf dan otot, serta esensial untuk sistem imun.
Meminum suplemen bisa menjadi solusi penanggulangan defisiensi, bila mengonsumsi whole food tidak memungkinkan. Meski demikian, konsumsi suplemen berbentuk pil, kapsul maupun serbuk juga harus memperhatikan tambahan zat aditif di dalamnya. Zat aditif tersebut diantaranya perasa, pewarna, hingga bahan pengisi. Kamu harus cermati label dan ingredien dalam suplemen sebelum membeli.
Sahabat Sehat, pastikan kamu mencari informasi memahami risiko, kebutuhan gizi dan faktor kesehatan sebelum menjalani gluten free diet. Dan jika sudah menjalaninya, pastikan mendapat asupan vitamin dan mineral cukup.
Editor & Proofreader: Zafira Raharjanti, STP
