Telur merupakan bahan makanan yang mudah dikreasikan untuk menu setiap hidangan di atas meja makan. Selain itu telur sebagai salah satu sumber protein hewani yang mudah dijangkau oleh semua kalangan dibandingkan dengan sumber protein hewani seperti daging ataupun ikan.
Selain harga yang relatif terjangkau, telur mempunyai kandungan gizi yang cukup lengkap. Global Alliance for Improved Nutrition menjelaskan kandungan gizi yang terdapat pada kuning telur yaitu kolin, riboflavin, vitamin B 5, vitamin B 6, vitamin B12, folat, selenium dan fosfor, sedangkan dalam putih telur terdapat protein, selenium dan potasium. Selain itu juga masih terdapat banyak mineral dan vitamin lainnya yang mempunyai manfaat untuk tubuh manusia.
Konsumsi telur bisa cegah stunting?
Jika berbicara tentang stunting, pembicaraan pasti tak bisa lepas dari kondisi pertumbuhan anak sebelum lahir atau ketika masih dalam kandungan. Ini karena stunting dapat diartikan sebagai kondisi anak gagal tumbuh akibat kekurangan gizi kronis, atau infeksi yang berulang.
Dari berbagai kandungan gizi dalam telur, protein sendiri mempunyai peran untuk meningkatkan berat badan janin, sehingga mengurangi risiko melahirkan bayi gizi kurang yang berdampak ke stunting. Pada masa pertumbuhan anak, protein dalam telur berfungsi sebagai zat pembangun, sebagai pembentuk jaringan dalam tubuh. Jadi, ketika anak sudah memasuki usia 6 bulan ke atas, telur bisa dijadikan bahan dalam membuat makanan pendamping ASI (MP-ASI).
Selain protein, vitamin B9 atau asam folat dalam telur dapat membantu bayi agar mempunyai sel otak yang berkembang dengan baik. Hal ini mampu mencegah cacat lahir pada otak janin dan syaraf bayi.
Kabar yang menggembirakan datang dari hasil penelitian yang dilakukan oleh dr. Lora Iannotti lulusan doktor dari Johns Hopkins University. Sebagai seorang ahli dibidang gizi ibu dan anak, dr. Lora dan timnya melaporkan dengan mengonsumsi satu butir telur setiap hari selama 6 bulan, dapat menurunkan angka kejadian stunting hingga 47% dan berat badan kurang berkurang hingga 74%, kondisi ini dapat membantu pencapaian untuk tumbuh normal.
Tips Menyimpan Telur
Telur yang sudah dibersihkan disimpan dalam lemari pendingin atau kulkas dengan posisi bagian yang lancip di bawah sedangkan yang lebar di atas itulah yang dijelaskan oleh Wirawan Hartawan di channel Youtube Hydrofarm TV Indo. Dijelaskan pula bahwa, pada bagian telur yang lebar terdapat rongga sebagai tempat pertukaran oksigen dan karbondioksida selama penyimpanan. Cara menyimpan seperti ini dapat membuat telur bertahan sekitar 14 hari.
Selain posisi peletakannya, telur yang disimpan pada tempat yang bersih, dengan suhu ventilasi di bawah 15°C dan kelembaban 75% – 90% akan memiliki masa simpan yang lebih lama. Sahabat Sehat sebaiknya juga memisahkan telur yang baik dengan yang rusak.
Gimana nih, Sahabat Sehat jadi semakin yakin kan untuk mengonsumsi telur setelah tahu kandungan dan manfaatnya dalam mencegah stunting?
Ditulis oleh:
Rosikha Ilmia, S.Gz
Alumni Universitas Darussalam Gontor 2022 Ilmu Gizi, Mahasiswi Dietisien IPB University
