Hai Sahabat Sehat! Saat ini, menjamurnya tayangan hiburan dan budaya Korea Selatan sedikit banyak mempengaruhi gaya hidup anak muda di Indonesia, salah satunya meningkatnya ketertarikan pada makanan khas Korea. Saat ini sudah banyak restoran dan kafe yang mulai menjual makanan khas Korea. Beberapa diantaranya sudah dimodifikasi sedemikian rupa sehingga cita rasanya mengikuti kebiasaan lidah masyarakat, sehingga dapat diterima lebih luas di Indonesia.
Tapi, untuk kamu yang kini tengah diet vegan atau diet yang tanpa mengonsumsi pangan hewani, tentu perlu lebih selektif dalam memilih makanan. Nah, berikut ini pilihan makanan khas Korea yang sehat dan vegan-friendly.
Kimchi
Kimchi merupkan asinan sayur fermentasi yang sudah sangat terkenal dari Korea. Biasanya terbuat dari sawi putih, tapi ada pula yang dibuat menggunakan lobak, timun, daun bawang, pir, dan lain-lain. Kimchi mengandung probiotik alami yang baik untuk pencernaan. Nah, karena berbahan dasar sayuran, kimchi aman dikonsumsi bagi kamu yang melakukan diet vegan. Namun, beberapa pembuat kimchi seringkali menambahkan kecap ikan dan saus tiram untuk meningkatkan cita rasanya. Oleh sebab itu, kamu perlu memperhatikan komposisi dari kimchi yang akan kamu konsumsi.
Bibimbap
Bibimbap merupakan nasi campur khas Korea, yang terdiri dari nasi dan diberi tambahan irisan sayur dan lauk pauk lain serta diberi bumbu saus pedas. Jika kamu sedang melakuka diet vegan, pilih lauk yang berasal dari pangan nabati seperti tahu, irisan jamur, kimchi, dan sayur-sayuran.
Jatguksu dan Kongguksu
Jatguksu merupkan panganan mie khas kota Gapyong, Gyeonggi yang menggunakan kaldu kacang pinus sebagai kuahnya. Sementara Kongguksu mirip dengan Jatguksu, namun menggunakan susu kacang kedelai sebagai kuah. Jenis mie ini bisa dikonsumsi bagi kamu yang sedang diet vegan. Namun, jika kamu sedang menjalankan diet vegan, perlu diperhatikan juga kandungan kaldu dan topping yang digunakan. Pilih topping yang ngga menggunakan protein hewani seperti telur, atau ayam iris, serta ngga menambahkan kaldu hewani ke dalamnya.
Pat Bingsoo
Sebagai makanan penutup, pat bingsoo bisa menjadi pilihan yang baik untukmu. Pat bingsoo secara harafiah berarti ‘es serut kacang merah’. Tapi, kini pat bingsoo memiliki berbagai macam variasi topping seperti raspberry, matcha, kacang-kacangan, dan lain-lain. Pada dasarnya, bingsoo menggunakan susu atau susu kental manis diatasnya, tapi kamu tentu tetap dapat memodifikasi panganan ini menjadi camilan yang ramah untuk diet vegan, dengan menggunakan madu atau non-dairy creamer sebagai pengganti susu. Selain itu, pilih topping buah-buahan supaya lebih sehat tentunya.
Itulah beberapa pilihan makanan khas Korea Selatan yang dapat kamu nikmati namun tetap vegan-friendly. Beberapa supermarket pun sudah tersedia bumbu masak khas Korea, sehingga kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Bila kamu ingin membuat atau membelinya jangan lupa perhatikan ingredien dan label pada kemasannya ya, Sahabat Sehat.
Editor & Proofreader: Zafira Raharjanti, STP
