Susu merupakan produk pangan yang sudah tidak asing lagi, beberapa jenis susu yang banyak beredar di pasaran adalah susu sapi dan kambing. Seperti namanya, susu sapi berasal dari sapi perah, sedangkan susu kambing dari jenis kambing Saanen, Peranakan Etawa, atau kambing Sapera yang merupakan jenis unggul dari persilangan Saanen dan Peranakan Etawa. Secara umum, susu memiliki kandungan gizi yang baik untuk kesehatan tubuh, kandungan gizi apa saja? Yuk simak lebih lengkap gizi susu sapi dan kambing berikut ini!
Kandungan gizi susu sapi dan kambing
Dilansir Tabel Komposisi Pangan Indonesia dan USDA Food Composition Database, tiap 100 gram susu sapi mengandung energi 61 Kkal, 3,2 g protein, 3,5 g lemak, 4,3 g karbohidrat, 39 mcg vitamin A, 143 mg kalsium, 60 mg fosfor, dan 5,3 g laktosa. Sedangkan pada 100 gram susu kambing mengandung energi 64 Kkal, 4,3 g protein, 2,3 g lemak, 6,6 g karbohidrat, 38 mcg vitamin A, 98 mg kalsium, 78 mg fosfor, dan 4,8 g laktosa
Manfaat susu sapi dan kambing
Susu kambing mengandung energi, protein, karbohidrat, dan fosfor yang lebih tinggi dibandingkan susu sapi. Protein yang tinggi juga diketahui dapat membentuk masa otot, sehingga menurunkan simpanan lemak serta menurunkan berat badan. Protein pada susu memiliki asam amino esensial lengkap yang baik untuk produksi hormon, membantu proses penyembuhan otot, meningkatkan imun, dan lain sebagainya.
Kandungan vitamin A keduanya ngga jauh berbeda, vitamin A membantu pertumbuhan dan pemeliharaan tubuh. Fosfor bersama kalsium juga menjadi komponen utama membentuk gigi dan tulang. Kandungan kalsium susu sapi memang lebih tinggi dibandingkan kambing, namun dengan kecanggihan teknologi pangan saat ini, industri susu biasanya telah menambahkan kalsium, vitamin A, atau vitamin D, beberapa produk susu juga dikombinasikan dengan mineral zat besi.
Faktanya laktosa susu kambing lebih rendah dibandingkan susu sapi, hal tersebut berkaitan dengan kondisi tertentu, misal pada lansia yang mengalami kemunduran fungsi organ pencernaan, artinya laktosa lebih rendah pada susu kambing akan lebih mudah dicerna dibandingkan susu sapi yang lebih tinggi. Lebih dari itu, beberapa orang bahkan membutuhkan susu bebas laktosa, dengan kondisi tersebut susu kambing tidak bisa dikonsumsi.
Jadi, jenis susu apa yang sering Sahabat Sehat minum? Gizi susu sapi maupun kambing memiliki keunggulan masing-masing, yang perlu digaris bawahi yakni semakin beragam jenis makanan yang kamu konsumsi maka zat gizi yang kamu dapat juga semakin bervariasi dan bisa membantu melengkapi kebutuhan tubuh. Kondisi tubuh setiap orang berbeda, anak-anak, remaja, atau dewasa membutuhkan jumlah zat gizi yang berbeda, oleh karena itu konsumsilah susu sesuai kebutuhan, jangan kurang ataupun berlebihan, ya! Selamat Hari Susu!
Editor & Proofreader: Zafira Raharjanti, STP
