Teman sehat, apakah kamu suka mengonsumsi jeruk untuk mendapatkan vitamin C? Tapi, ternyata ada beberapa hal yang malah membuat kandungan vitamin C hilang, loh! Nah, jika itu terjadi usahamu untuk mendapatkan asupan vitamin C bisa sia-sia. Apa saja sih tindakan yang bisa merusak vitamin C? Yuk, simak penjelasan berikut ini!
Vitamin C dan fungsinya
Vitamin C merupakan salah satu vitamin yang mudah larut air dan bersifat stabil saat dalam keadaan yang kering. Tapi, jika bersentuhan dengan udara dan terkena panas jenis vitamin ini akan sangat mudah mengalami kerusakan.
Selain memiliki fungsi meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi, penyakit jantung, dan mempercepat penyembuhan luka, vitamin C juga bisa mencegah pembentukan nitrosamine yang bersifat karsionogenik, serta membantu penyerapan zat besi dan kalsium. Vitamin C bisa ditemukan pada buah yang memiliki rasa asam seperti jeruk, nanas, rambutan, jambu biji, tomat, papaya dan beberapa sayur seperti kol.
Tindakan yang bisa merusak vitamin C
Nah Teman Sehat, beberapa 5 tindakan ini bisa merusak vitamin C yang ada dalam makanan dan minuman :
- Perendaman di dalam air. Karena sifatnya yang mudah larut di dalam air, kandungan vitamin C dalam buah atau sayur yang direndam terlalu lama bisa hilang, loh!
- Dibiarkan terlalu lama terbuka. Vitamin C akan mengalami oksidasi saat dibiarkan di udara dalam waktu yang lama, jadi sebaiknya simpan makanan sumber vitamin C di tempat yang ngga terpapar udara bebas.
- Memasak pada suhu yang tinggi pada waktu yang lama. Saat kamu memasak sayur atau buah yang mengandung vitamin C, sebaiknya masaklah pada api kecil dengan waktu yang singkat. Jika, ngga begitu kandungan vitamin C pada sayur atau buah akan rusak dan kamu ngga akan bisa merasakan manfaatnya.
- Memasak dalam panci besi atau tembaga. Hal ini juga bisa mengurangi kadar vitamin C karena besi atau tembaga bisa menguraikan senyawa vitamin C yang ada pada makanan.
- Membiarkan terlalu lama setelah sesudah dimasak atau diolah pada suhu kamar atau suhu panas sebelum dimakan. Contohnya saja setelah kamu membuat minuman jeruk panas sebaiknya jangan dibiarkan terlalu lama.
Tips mencegah kerusakan vitamin C
Berikut tips yang bisa kamu lakukan untuk mencegah kerusakan vitamin C:
- Mencuci sayur dan buah hanya dengan air mengalir dan ngga merendamnya.
- Masak makanan dengan suhu yang sedang dan waktu yang singkat. Jika memungkinkan, jangan sampai merubah warna makanan.
- Segeralah konsumsi makanan atau minuman yang sudah dimasak dan jangan biarkan terlalu lama dalam kondisi terbuka setelah selesai diolah.
Jadi, bagaimana menurut Teman Sehat? Apa tindakanmu selama ini dalam mengolah bahan makanan yang mengandung vitamin C sudah benar? Nah, mulai sekarang kamu bisa melalukan tips pencegahan supaya vitamin ini ngga rusak dan bisa memenuhi kebutuhanmu. Semoga bermanfaat, ya!
Editor & Proofreader: Zafira Raharjanti STP
