Pernahkah kamu mengonsumsi ikan lele? Sebagian besar Sahabat Sehat tentunya sudah pernah mencobanya. Harga ikan lele cukup terjangkau oleh semua lapis masyarakat dan rasanya juga sangat cocok di lidah masyarakat Indonesia.
Namun, selama ini ikan lele dikonsumsi dengan digoreng biasa. Sebenarnya ikan lele bisa diolah menjadi berbagai jenis olahan. Salah satunya adalah dengan mengolah ikan lele menjadi nugget lele. Dengan mengolah menjadi nugget, tentunya akan memberikan kesan rasa yang berbeda di mulut dan mutu juga akan meningkat. Menarik sekali bukan? Oleh karena itu, yuk simak penjelasannya sebagai berikut.
Keunggulan Ikan Lele
Ikan lele merupakan salah satu sumber protein yang dibutuhkan tubuh. Selain kaya protein, lele juga mengandung vitamin, lemak dan mineral. Hal inilah yang menjadikan mengonsumsi ikan secara teratur sangat dianjurkan. Jika dibandingkan sumber protein lainnya seperti daging sapi dan kambing, lele memiliki harga yang jauh lebih ekonomis. Keunggulan lele adalah kaya akan kandungan leusin dan lisin.
Nah, apa leusin dan lisin itu? Leusin merupakan asam amino esensial yang sangat dibutuhkan untuk menjaga keseimbangan nitrogen dalam tubuh dan pertumbuhan anak. Sedangkan lisin adalah salah satu dari 9 asam amino esensial yang dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan.
Mengolah Lele Menjadi Nugget
Nugget merupakan salah satu makanan yang banyak digemari masyarakat. Rasanya yang enak, menyehatkan serta penyajiannya yang mudah menjadikan nugget dipilih sebagai solusi apabila ngga punya banyak waktu untuk memasak. Tekstur daging ikan lele relatif lebih lembut dibandingkan dengan ikan lain karena kadar airnya yang cukup tinggi yaitu 76 % sehingga menyebabkan masa simpan lele yang ngga lama.
Ikan lele mengandung air (76 %), protein (17,7 %), lemak (4,8 %), mineral (1,2 %), dan. Selain bertujuan untuk menambah masa simpan lele, dan mengurangi bau amis, mengolah lele menjadi nugget juga sebagai bentuk menciptakan olahan yang lebih variatif.
Pembuatan Nugget Lele
Pertama yang harus kamu lakukan dalam pembuatan nugget lele yaitu memfilet daging ikan lele. Siapkan daging fillet ikan lele sebanyak 250 gram, yang bisa didapat dari 3 ikan lele. Setelah itu tambahkan bumbu dan aduk hingga tercampur rata. Kemudian lakukan pengukusan. Setelah dikukus, potong dan cetak nugget sesuai bentuk yang diinginkan. Langkah terakhir, yaitu simpan dan bekukan di freezer.
Setelah mengalammi proses pengukusan dan pembekuan, nugget memiliki masa simpan yang cukup lama. Apabila ingin dikonsumsi langsung, perlu ditambahkan lagi bahan olesan supaya mirip dengan yang ada di pasaran. Bahan olesannya adalah kocokan telur dan tepung panir. Nugget dicelupkan menyeluruh pada kocokan telur kemudian dibaluri tepung panir secara merata.
Nah Sahabat Sehat, sekarang kamu jika suatu hari bosan dengan olahan lele yang biasa-biasa saja, kamu bisa mencoba mengolahnya menjadi nugget. Selain rasanya menjadi lebih enak, umur simpannya juga jadi lebih lama, loh!
Editor & Proofreader: Zafira Raharjanti, STP
