Sahabat Sehat, kamu tentunya sudah familiar dengan minyak sayur, minyak zaitun, ataupun minyak kelapa. Namun, seberapa familiarkah kamu dengan minyak wijen? Minyak wijen populer sebagai minyak untuk hidangan oriental, baik Jepang maupun Tiongkok.
Apa itu minyak wijen?
Minyak wijen terbuat dari biji wijen mentah yang dipres dan memiliki kegunaan kuliner, pengobatan, dan kosmetik. Biji wijen adalah biji kecil berwarna cokelat kekuningan yang banyak ditemukan di Afrika, tetapi juga tumbuh dalam jumlah kecil di area India.
Minyak wijen dari biji mentah berwarna terang dan memiliki rasa yang lembut dan netral. Sebaliknya, minyak wijen yang dipanggang akan menghasilkan minyak lebih gelap, kaya akan flavor, dan memiliki rasa yang lebih pedas. Minyak wijen sering digunakan untuk menumis daging dan sayuran atau ditambahkan ke saus dan bumbu perendam.
Kandungan Gizi Minyak Wijen
Dalam 100 g minyak wijen terkandung kalori 3699 kJ (884 kal), lemak total 100 g. Lemak ini terdiri dari lemak tersaturasi 14,2 g, lemak polisaturasi 41,7 g, dan lemak monosaturasi 39,7 g. Termasuk di dalamnya asam lemak omega-3, omega-6, dan omega-9.
Kandungan 884 kalori setara dengan 44% AKG dan 100 g lemak setara dengan 128% RDI lemak. Minyak wijen juga mengandung vit.K (piloquinon). Minyak wijen kaya akan antioksidan vit.E (alfatokoferol) dan fitosterol yang mengandung lignan, sesamol, dan sesaminol.
Manfaat Kesehatan Minyak Wijen
Minyak wijen memiliki rasio asam lemak omega-3, omega-6, dan omega-9 yang seimbang. Penelitian menunjukkan bahwa diet yang mengandung lemak sehat ini menurunkan risiko penyakit jantung. Bahkan, telah digunakan dalam pengobatan tradisional Taiwan sebagai anti inflamasi. Dipercaya dapat mengobati nyeri sendi, sakit gigi, luka gores, lecet, dan kram pramenstruasi.
Minyak dengan aroma khas ini juga mampu membantu mengatur kadar gula darah. Satu studi menemukan bahwa orang dewasa yang mengonsumsi minyak wijen telah mengurangi gula darah puasa dan hemoglobin A1c.
Sesamin dan vitamin E dalam minyak wijen bermanfaat bagi rambut. Satu studi menemukan bahwa suplemen yang mengandung dua antioksidan meningkatkan kekuatan dan kilau rambut. Minyak wijen memiliki asam amino tirosin yang meningkatkan serotonin guna membantu melawan perasaan stres dan depresi.
Minyak wijen juga memiliki manfaat baik bagi kulit. Studi tahun 2018 oleh peneliti California State University, AS, mengungkapkan bahwa mengoleskan minyak wijen secara topikal ke kulit membantu menciptakan lapisan pelindung terhadap sinar UV.
Penggunaannya
Minyaknya wijen digunakan untuk memasak dalam hidangan Asia, termasuk Tiongkok, Jepang, dan Asia Tenggara, serta Timur Tengah. Minyak wijen dapat dikonsumsi mentah dengan menaburkannya di atas salad atau sayuran panggang.
Selain untuk kuliner, minyak wijen digunakan untuk pijat, karena efeknya yang menguntungkan bagi tubuh dan kulit. Minyak wijen juga dimanfaatkan sebagai minyak carrier untuk berbagai produk kosmetik.
Risiko Alergi
Wijen sekarang tergolong sebagai alergen ke-9 berdasarkan FDA. Di AS, alergi wijen diderita 0,2% populasi Amerika Serikat. Respons reaksi alergi tergantung keparahan, tetapi bisa menyebabkan anafilaksis.
Meskipun minyak wijen mengandung asam lemak omega-3 dan omega-6 yang menyehatkan jantung, kandungan kalorinya yang tinggi dapat menyebabkan penambahan berat badan jika dikonsumsi berlebih. Jadi konsumsi dalam jumlah secukupnya saja, ya Sahabat Sehat. Semoga informasi ini bermanfaat!
Editor & Proofreader: Zafira Raharjanti, STP
