Apakah kamu salah satu pecinta makanan Jepang? Yap, mengonsumsi hidangan khas yang terdiri dari ikan mentah seperti “sashimi” maupun “sushi”. Tapi, apakah boleh mengonsumsi ikan mentah? Berbahayakah bagi kesehatan mu? Yuk, simak penjelasannya di sini Teman Sehat!
Bolehkah dikonsumsi dalam keadaan mentah?
Salah satu cara membunuh bakteri berbahaya yaitu mengolah makanan dengan suhu yang disesuaikan. Mungkin, bagi sebagian orang, mengonsumsi makanan mentah memiliki dampak kesehatan yang rendah. Namun, hal ini ngga berlaku bagi beberapa orang yang berpotensi keracunan makanan setelah mengonsumsinya.
Konsumsi ikan mentah memang sudah lama menuai kontroversi, walaupun kandungan zat gizinya berlimpah, tapi ada beberapa risiko yang mengkin terjadi, seperti keracunan makanan. Jenis bakteri yang menyebabkannya yaitu Shigella dan Vibrio vulnificus. Dampak yang dirasakan dari kontaminasi bakteri ini yaitu muntah, sakit perut, bahkan diare.
Walaupun konsumsi ikan mentah memiliki banyak manfaat bagi tubuh, karena kandungan zat gizinya, tapi kalau penanganannya salah maka bisa menyebabkan risiko yang sudah dijelaskan. Lalu bagaimana solusinya?
Cara mengurangi risikonya
Hal terbaik untuk mengurangi risiko berbahaya pada ikan mentah dengan menerapkan praktik keamanan pangan yang baik dan jika dimungkinkan memasak semua jenis hasil laut dengan metode yang sesuai. Suhu yang sesuai untuk menyimpan ikan mentah yaitu -200C (-40F) dalam kurun waktu seminggu untuk menghilangkan bakteri parasit yang bisa membahayakan kesehatan.
Perlu diketahui, jika kamu mengonsumsi sashimi atau sushi, biasanya ikan yang digunakan sudah dibekukan pada suhu -200C selama tujuh hari atau dibekukan pada suhu -350C selama 15 jam untuk menghilangkan bakteri yang membahayakan kesehatan.
Sehingga bisa dikatakan bahwa selama proses persiapannya, kedua makanan ini sudah sesuai dengan peraturan keamanan pangan, maka risiko menimbulkan penyakit sangat kecil, sehingga aman dikonsumsi.
Siapa yang perlu membatasi konsumsinya?
Meskipun ikan mentah masih banyak dikonsumsi, namun ada beberapa golongan yang harus membatasi konsumsinya atau bahkan ngga mengonsumsinya sama sekali. Contohnya ibu hamil, anak kecil, lansia, dan beberapa orang dengan sistem kekebalan tubuh yang rendah (pasien transplantasi, penderita HIV/AIDS, kanker, dan diabetes)
Nah, Teman Sehat mengonsumsi makanan mentah memang merupakan pilihanmu. Asalkan saat mengolahnya kamu memperhatikan keamanan pangannya, maka ngga masalah untuk mengonsumsinya. Malah di Tanah Batak, ada makanan khasnya yang menggunakan ikan mentah segar atau Naniura. So, semua pilihan ada di tanganmu, Teman Sehat!
Editor & Proofreader: Firda Shabrina, STP
