Halo, Teman Sehat! Kiprah tempe sebagai produk nabati asli Indonesia sudah sangat mendunia. Olahan fermentasi kedelai ini bahkan sudah terdaftar di Standarisasi Internasional Keamanan Pangan dalam Sistem Perdagangan (Codex Alimentarius Comission/CAC). Itu artinya, jika Teman Sehat membeli tempe di negara manapun, rasa dan bentuknya akan sama sesuai standar yang ada. Keren banget ya!
Sumber: pixabay.com
Kandungan gizi tempe
Makanan dengan nilai kandungan gizi yang tinggi ini udah lama diakui oleh berbagai negara. Proses fermentasi tempe dan penggunaan kacang kedelai utuh membuat tempe kaya akan kandungan protein, vitamin, dan mineral. Karena nilai gizinya pula, tempe ngga jarang digunakan dalam masakan vegetarian karena teksturnya yang mirip dengan produk daging. Sebagai bahan makanan, tempe juga mudah diolah baik sebagai menu utama maupun camilan.
Berbagai manfaat tempe bagi kesehatan
Selain karena rasanya yang lezat, tempe populer karena memiliki banyak manfaat untuk kesehatan.
- Menurunkan kadar kolesterol
Tempe secara tradisional terbuat dari kedelai, yang mengandung senyawa alami yang disebut isoflavon. Penelitian yang diterbitkanAmerican Journal of Clinical Nutrition mengevaluasi 11 studi dan menemukan bahwa isoflavon yang ditemukan dalam tempe dapat membantu secara signifikan mengurangi kadar total dan kolesterol LDL. - Meningkatkan kepadatan tulang
Tempe adalah sumber kalsium yang baik untuk menjaga tulang tetap kuat dan padat. Asupan kalsium yang cukup bisa mencegah perkembangan osteoporosis. Meskipun produk susu adalah sumber kalsium yang dikenal lebih umum, hasil penelitian dalam International journal of food sciences and nutrition menunjukkan bahwa kalsium dalam tempe juga diserap sama halnya seperti susu, maka tempe juga menjadi salah satu pilihan yang baik untuk meningkatkan asupan kalsium.
- Memiliki sifat antikanker
Isoflavon yang ditemukan dalam tempe kaya akan antioksidan yang bisa melawan radikal bebas dan membantu mencegah peradangan untuk melindungi sel-sel dari kerusakan. Antioksidan dipercaya memainkan peran penting dalam kesehatan dan penyakit, dengan beberapa penelitian dalam International journal of biomedical science menunjukkan bahwa antioksidan bahkan dapat membantu mengurangi risiko kondisi kronis seperti penyakit jantung, diabetes dan kanker.
- Menyeimbangkan kadar gula darah
Tempe adalah makanan yang lezat dan bergizi untuk mendapatkan kebutuhan salah satu mineral penting yaitu mangan. Mangan telah terbukti membantu mencegah kadar gula darah yang terlalu tinggi yang dapat berkontribusi pada diabetes. Misalnya penelitian pada model hewan yang diterbitkan dalam jurnal Endocrinology menemukan bahwa suplementasi mangan pada tikus meningkatkan sekresi insulin untuk membantu mengelola kadar gula darah dan meningkatkan toleransi glukosa
- Menyediakan protein pembentukan otot
Tempe adalah sumber protein nabati yang sangat baik. Protein penting karena menjaga metabolisme kita tetap berjalan, meningkatkan energi dan menjaga gula darah tetap stabil. Protein digunakan di setiap sel tubuh dan sangat penting untuk mendapatkan massa otot, mendukung fungsi neurologis, membantu pencernaan, menyeimbangkan hormon dan mempertahankan suasana hati.
Tempe sebagai probiotik
Tempe dapat dikategorikan sebagai agen probiotik karena menurut penelitian dalam Jurnal Teknologi dan Industri Pangan makanan tradisional khas Indonesia ini mengandung probiotik yang hidup dari mikroorganisme Lactobacillus. Konsumsi makanan probiotik tentunya memiliki banyak manfaat. Probiotik dapat membantu meningkatkan jumlah bakteri baik di usus hingga dapat memberikan efek baik pada kesehatan. Probiotik pada tempe dapat membantu memecah gula dan karbohidrat sehingga mereka akan lebih mudah dicerna, mengendalikan bakteri berbahaya dalam tubuh, membantu mengatasi gangguan pencernaan, melawan peradangan kronis dan bahkan meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh.
Ternyata manfaat tempe banyak sekali ya Teman Sehat. Sebagai produk asli Indonesia yang kaya zat gizi dan ekonomis, ngga ada salahnya kamu rutin memasukan tempe ke jadwal menu sehari-hari. So, apa menu berbahan dasar tempe favorit Teman Sehat? Kasih tau di kolom komentar yuk!
Editor & Proofreader: Fhadilla Amelia, SGz
