Jangan Salah, Inilah 5 Tips Memilih Ikan Segar

Ciri ikan segar
Foto: Pexels.com

Teman sehat, apakah kamu suka makan ikan dan hasil laut lainnya? Yap, Indonesia termasuk  salah satu negara yang kaya akan berbagai sumber perikanan lho! Berbagai macam dan hasil perikanan yang ada di Indonesia. Tapi kamu perlu cermat dalam memilih ikan supaya saat dikonsumsi masih dalam keadan baik. Berikut ini beberapa tips memilih ikan segar!

Kenapa perlu makan ikan?

Ikan merupakah salah satu bahan makanan yang kaya akan kandungan gizi yang diperlukan tubuh seperti protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral. Omega-3 yang terdapat pada lemak ikan juga berperan dalam proses tumbuh kembang sel saraf, sehingga mampu meningkatkan kecerdasan dan kemampuan kognitif.

Pentingnya mengetahui kondisi ikan

Ikan yang dikonsumsi perlu memenuhi beberapa persyaratan supaya aman untuk dikonsumsi. Misalnya berasal dari habitat yang ngga tercemar logam berat seperti tembaga dan timbal. Selain itu, sebelum dikonsumsi kamu perlu memastikan bahwa kondisi ikan tersebut masih dalam keadaan segar, karena kesegaran ikan bisa membari pengaruh terhadap kualitas gizinya.

Jika tidak ditangani dengan baik, ikan akan mudah mengalami kerusakan karena memiliki kadar air yang tinggi. Selain mengubah kandungan gizi di dalamnya, mengonsumsi ikan yang sudah ngga segar bisa berisiko bagi kesehatan juga loh!

Tips memilih ikan segar

Kamu bisa melakukan penilaian organoleptik, yaitu penilaian yang dilakukan dengan menggunakan indera manusia untuk melihat kesegaran ikan. Berikut ini tips memilih ikan segar yang layak untuk dikonsumsi:

  1. Mata dan insang. Ciri ikan segar yang paling mudah untuk dilihat yaitu memiliki mata yang terang, ngga pucat, mengkilat dan terlihat cembung. Sedangkan untuk bagian insang, ikan segar memiliki insang berwarna merah sampai merah tua, mengkilat dan tekstur yang sedikit kenyal.
  2. Kulit dan sisik. Ikan segar memiliki kulit yang mengkilat dan ngga pucat, serta memiliki warna asli yang kontras. Sedangkan sisik yang dimiliki melekat kuat, mengkilat dengan tanda atau warna khas yang tertutup lendir jernih.
  3. Daging dan darah. Daging ikan segar berwarna cerah dan elastis, saat ditekan daging ngga berubah bentuk atau meninggalkan bekas jari. Darah yang ada biasanya ada pada tulang belakang ikan juga terlihat segar dengan konsistensi yang normal.
  4. Aroma dan Kondisi ikan. Ikan segar memiliki aroma khas laut yang segar, dengan kondisi tanpa luka atau kerusakan pada badan ikan.
  5. Nilai pH. Salah satu pertanda ikan telah mengalami kerusakan yaitu memiliki nilai pH di bawah 5 atau bersifat asam. Meskipun agak sulit untuk mengecek pH ikan tanpa menggunakan alat bantu, kamu bisa mendeteksinya dengan mencium aromanya. Aroma asam menjadi salah satu pertanda ikan memiliki pH rendah.

Nah Teman Sehat, itulah 5 tips memilih ikan segar yang aman untuk dikonsumsi. Yuk, mulai sekarang cermat dalam memilih bahan pangan supaya terhindar dari berbagai penyakit! Semoga informasi ini bermanfaat!

Editor & Proofreader: Zafira Raharjanti STP

Referensi

Sistem Pakar untuk Menentukan Kualitas Ikan Segar dengan Menggunakan Metode Fuzzy Sugeno
https://prpm.trigunadharma.ac.id/public/fileJurnal/hpHW5%20-%20Zunaidi.pdf
Diakses pada 27 Januari 2021

Mutu Organoleptik dan Mikrobiologis Ikan Kembung Segar dengan Penggunaan Larutan Lengkuas Merah
http://ejurnal.ung.ac.id/index.php/nike/article/view/1273
Diakses pada 27 Januari 2021

Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan
http://lib.kemenperin.go.id/neo/detail.php?id=103437
Diakses pada 27 Januari 2021

Related Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.