Halo, Teman Sehat! Apakah kamu penggemar kuliner Jepang? Kalau iya, mungkin kamu familiar dengan natto yang terbuat dari fermentasi kacang kedelai. Makanan khas Jepang ini memiliki tekstur, aroma, dan rasa yang unik. Sama seperti makanan fermentasi lainnya, natto juga mempunyai segudang manfaat kesehatan. Penasaran dengan makanan khas Jepang natto ini? Yuk, simak informasinya!
Mengenal lebih jauh natto
Natto merupakan makanan khas Jepang berbahan baku kacang kedelai yang difermentasi. Keunikan natto terletak pada teksturnya yang lengket, berlendir, dan berserabut serta aromanya yang menyengat. Aroma natto seringkali dideskripsikan seperti asam atau busuk, sedangkan rasa natto biasanya mirip dengan kacang.
Secara tradisional natto dibuat dengan membungkus kedelai rebus dengan jerami yang secara alami mengandung bakteri Bacillus subtilis. Bakteri ini mampu memfermentasi karbohidrat kedelai. Namun kini pembuatan natto ngga lagi memerlukan jerami, starter bakteri B.subtilis bisa langsung ditambahkan ke dalam kedelai yang sudah direndam dan direbus untuk selanjutnya difermentasi selama 24 jam.
Masyarakat Jepang mengonsumsi natto sebagai sarapan. Ngga semuanya menyukai natto karena rasa dan aromanya yang cukup menyengat. Meski begitu, masyarakat Jepang tetap mengonsumsi natto karena berbagai manfaat kesehatannya.
Manfaat kesehatan natto
Berikut ini manfaat konsumsi natto bagi kesehatan mulai dari pencernaan sampai tulang:
- Mendukung kesehatan pencernaan
Proses fermentasi pada pembuatan natto mendukung kondisi pertumbuhan probiotik atau bakteri baik yang menyehatkan pencernaan. Probiotik ini menjadi pertahanan pertama yang akan melawan racun dan bakteri berbahaya di dalam usus. Manfaat probiotik lainnya yaitu membantu mengatasi konstipasi, perut bergas, dan membantu penyerapan zat gizi.
- Menjaga kesehatan tulang
Natto merupakan sumber vitamin K2 yang berperan untuk mengaktifkan protein pembangun tulang yang membantu membawa kalsium ke dalam tulang dan menjaganya tetap di sana.
- Berpotensi menguatkan sistem imun
Peran natto dalam menguatkan sistem imun berhubungan dengan kandungan probiotiknya. Flora pencernaan yang sehat membantu mencegah tumbuhnya bakteri jahat dan bisa meningkatkan produksi antibodi alami. Dalam menguatkan sistem imun, natto juga didukung oleh kandungan vitamin C, zat besi, selenium, zink, dan tembaga.
- Memelihara kesehatan jantung
Natto membantu menjaga kesehatan jantung karena mengandung serat, probiotik, nattokinase, dan vitamin K2. Serat dan probiotik mampu menurunkan tingkat kolesterol. Proses fermentasi natto menghasilkan nattokinase yaitu enzim yang membantu mengencerkan gumpalan darah. Selain bermanfaat bagi kesehatan tulang, vitamin K2 juga berperan mencegah penumpukan kalsium di pembuluh darah arteri.
Tips konsumsi natto
Agar manfaat natto dapat berfungsi secara maksimal, berikut ini tips-tips mengonsumsi natto yang bisa kamu coba:
- Bagi orang yang mengonsumsi obat pengencer darah perlu berkonsultasi ke dokter sebelum mengonsumsi natto sebab kandungan vitamin K1 natto yang mendukung pengenceran darah.
- Orang yang bermasalah dengan fungsi tiroid juga perlu berkonsultasi ke dokter karena natto mengandung goitrogen sehingga bisa memengaruhi fungsi kelenjar tiroid utamanya pada orang dengan gangguan fungsi tiroid.
- Kalau kamu ngga mengalami kondisi kesehatan di atas, kamu bisa coba natto sedikit demi sedikit dan campurkan dengan berbagai bahan, seperti daun bawang, kimchi, telur, mayonaise, tuna, wasabi, keju, nori, dan lain-lain.
Nah, itu dia serba-serbi makanan khas Jepang natto yang sudah kamu ketahui. Apakah tertarik mencobanya? Jangan lupa bagikan informasi ini jika bermanfaat ya!
Editor & Proofreader: Mega Kurniawati, SGz
