Racun Pada Singkong dan Tips Aman Mengonsumsinya!

Sahabat Sehat, siapa disini yang suka mengonsumsi singkong? Singkong diketahui memiliki beberapa manfaat salah satunya sebagai sumber energi. Selain itu singkong juga kaya akan pati resisten yang baik untuk kesehatan usus, loh!

Akan tetapi, kamu tahu engga, kalau ternyata singkong itu bisa berbahaya kalau ngga diolah dengan benar. Bahkan bisa sampai menyebabkan keracunan. Meskipun begitu, kamu ngga perlu takut khawatir karena senyawa berbahaya ini bisa bisa dihilangkan. Nah, mau tahu cara mengatasinya supaya aman dikonsumsi? Baca terus artikel ini, ya!

Racun pada singkong

Singkong ternyata mengandung senyawa lotaustralin dan linamarin yang bisa dikatakan beracun, loh! Oleh karena itu, disarankan untuk ngga mengonsumsi singkong dalam kondisi mentah. Hal ini dikarenakan, bila senyawa-senyawa tersebut masuk ke tubuh nantinya bisa berubah menjadi hidrogen sianida yang akan menyebabkan gangguan kesehatan.

racun pada singkong dan tips aman mengonsumsinya
Foto: Pixabay.com

Menurut BPOM, sianida yang masuk ke dalam tubuh memang masih bisa ditoleransi selama jumlahnya sangat kecil. Tapi jika sudah melebihi 1 mg/kg berat badan/hari, bisa menyebabkan terjadinya keracunan.

Gejala keracunan yang muncul antara lain terjadinya penyempitan kerongkongan, mual, muntah dan sakit kepala. Selain itu, keracunan sianida juga mengganggu fungsi saraf dan menyebabkan kerusakan organ. Bahkan pada kasus berat bisa sampai menyebabkan kematian.

Kasus keracunan sianida pada singkong ini kebanyakan memang terjadi di negara berkembang. Hal ini disebabkan banyak orang di negara tersebut yang menjadikan singkong sebagai sumber energi utama, tetapi belum paham bagaimana cara mengolahnya dengan baik.

Selain itu, orang dengan status gizi buruk dan asupan protein yang rendah lebih mungkin mengalami keracunan, karena protein bisa membantu membersihkan tubuh dari senyawa beracun seperti sianida.

racun pada singkong dan tips aman mengonsumsinya
Foto: Pixabay.com

Tips supaya aman mengonsumsi singkong

Singkong aman dikonsumsi bila diolah dengan benar dan dimakan sesekali dalam jumlah sedang. Berikut ini tips dari BPOM supaya terhindar dari keracunan ketika mengonsumsi singkong.

  1. Sebelum dikonsumsi, disarankan untuk mencuci singkong supaya tanah yang masih menempel bisa hilang.
  2. Kupas kulit singkong dengan benar, karena sebagian besar racun singkong berada pada bagian ini.
  3. Potong singkong dan rendam dalam air selama 48–60 jam sebelum dimasak, kemudian bilas kembali dengan air bersih. Ini bertujuan untuk mengurangi jumlah senyawa kimia berbahaya yang larut air pada singkong.
  4. Singkong sebaiknya dimasak terlebih dahulu sebelum dikonsumsi. Baik itu digoreng, dibakar, direbus atau diolah dengan cara lain.
  5. Disarankan juga untuk mengonsumsi singkong bersama dengan bahan pangan yang mengandung protein.
  6. Selain itu juga usahakan untuk tetap melakukan diet bergizi seimbang dan ngga hanya mengandalkan singkong sebagai sebagai satu-satunya sumber zat gizi bagi tubuh.

Nah, sekarang kamu sudah tahu kan bagaimana tips aman mengonsumsi singkong? Jangan lupa bagikan informasi ini dengan orang terdekatmu, ya! Semoga bermanfaat, Sahabat Sehat.

Editor & Proofreader: Zafira Raharjanti STP

Referensi

Cassava: Benefits and Dangers .https://www.healthline.com/nutrition/cassavaDiakses pada 24 Juni 2021.

Cassava: Benefits, toxicity, and how to prepare. https://www.medicalnewstoday.com/articles/323756#safe-preparation. Diakses pada 24 Juni 2021.

Racun Alami Pada Tanaman Pangan. https://www.pom.go.id/new/view/more/berita/157/RACUN-ALAMI-. Diakses pada 24 Juni 2021.

How to Avoid Cassava Poisoning. https://nutrition.co.ke/cassava-what-makes-them-poisonous-and/. Diakses pada 24 Juni 2021.

Cyanide Poisoning and Cassava. https://www.cfs.gov.hk/english/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_19_01.html. Diakses pada 24 Juni 2021.

Related Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.