Halo, Teman Sehat! Sekarang ini susu berbahan dasar tumbuhan atau plant-based milk sudah mulai banyak dipasarkan, salah satunya yang berasal dari kacang-kacangan. Selain rendah kalori, susu ini juga aman untuk kamu yang alergi terhadap susu sapi atau mengalami intoleransi laktosa.
Nah, sebenarnya bagaimana sih, kandungan gizi dari susu ini? Apakah benar sudah bisa menggantikan susu sapi? Lalu, jika mengonsumsi susu dari tumbuhan apakah masih bisa menyebabkan alergi? Simak ulasannya, yuk!
1. Susu kedelai
Umumnya susu dari kacang-kacangan dibuat dengan beberapa tahap pemrosesan, mulai dari perendaman, penggilingan, perebusan hingga penyaringan. Susu kedelai ini merupakan jenis plant-based milk yang memiliki kandungan protein hampir sama dengan susu sapi loh!
Dalam secangkir (240 ml) susu kedelai murni, terdapat sekitar 80 kalori, 4 gram karbohidrat, 4 gram lemak dan 7 gram protein. Total kalori yang lebih rendah ini bisa menjadi alternatif jika ingin membatasi konsumsi kalori harian, namun tetap memenuhi kebutuhan protein.
Tapi ada juga kekurangannya, seperti masih memungkinkan terjadinya reaksi alergi dair komponen isolat kedelai. Ngga cuma itu, produksi kedelai di beberapa negara ada yang dihasilkan dari rekayasa genetik atau transgenik yang mungkin bisa berpengaruh terhadap sistem pencernaan dan kekebalan tubuh beberapa orang.
2. Susu almond
Nah, kamut pasti sering mendengar banyak keuntungan dari konsumsi susu almond ini kan? Ternyata, salah satu alasan susu ini banyak diminati, yaitu kandungan kalori yang lebih rendah dari susu kedelai.
Dalam satu cangkir (240 ml) susu almond murni terdapat 40 kalori, 1 gram karbohidrat, 3 gram lemak dan 1 gram protein. Eits, meski rendah kalori memiliki kandungan vitamin D dan E, ternyata protein pada susu almond masih lebih rendah dari susu sapi dan susu kedelai, loh!
Selain itu, beberapa peneliti dan aktivis lingkungan menyoroti proses produksi almond ternyata kurang ramah lingkungan, karena prosesnya membutuhkan banyak air dan meninggalkan jejak karbon yang cukup tinggi.
3. Susu kacang mede
Teman Sehat, adakah yang sudah pernah mengonsumsi susu kacang mede? Kandungan kalorinya lebih rendah lagi loh, dari susu almond. Jadi, dalam secangkir (240 ml) susu kacang mede terdapat 25 kalori, 1 gram karbohidrat, 2,5 gram lemak dan kurang dari 1 gram protein.
Hampir sama dengan susu kacang almond, olahan kacang mede yang satu ini memiliki kandungan protein yang jauh lebih rendah dari susu sapi, meskipun memiliki kandungan vitamin D dan E. Jadi, olahan susu mana yang akan kamu pilih?
Nah, jawabannya tentu akan sesuai dengan kebutuhan kamu. Selain yang disebutkan di atas, ada juga produk susu kacang tanah, kacang hijau, edamame, hazelnut, kacang merah dan lain sebagainya, setiap jenis susu memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing. Kamu juga bisa membuat susu dari campuran beberapa jenis kacang, loh!
Pada dasarnya, semua susu yang terbuat dari tumbuhan itu ngga mengandung laktosa, serta memiliki kandungan kalori dan lemak jenuh yang lebih rendah dari susu sapi. Selain kandungan yang memang sudah terdapat pada bahan dasanya, kandungan gizi susu juga tergantung pada proses pembuatannya. Seperti ada ngga-nya tambahan gula atau pengawet dan lama pemanasan.
Kamu juga boleh membuatnya sendiri di rumah, loh! Tapi biasanya plant-based milk yang diproduksi oleh industri besar juga mempunyai kelebihan, yakni telah difortifikasi oleh kalsium dan vitamin D. Jadi, kembali pada pilihan dan kebutuhan kamu, ya! Jangan lupa selalu sesuaikan kebutuhan gizi-mu dengan asupan gizi seimbang!
Editor & Proofreader: Zafira Raharjanti STP
