Berbuka puasa menjadi momen yang paling ditunggu-tunggu setelah seharian menahan lapar dan dahaga. Demi kesehatan, pastikan bahwa menu berbuka puasa kamu terdiri dari makanan bergizi, kacang hijau salah satunya. Sahabat Sehat, kacang hijau juga bisa diolah menjadi aneka makanan dan minuman yang lezat sekaligus menyehatkan, loh!
Kacang hijau menjadi salah satu pangan bergizi yang punya banyak manfaat bagi kesehatan, berikut ini diantaranya:
Mengatasi anemia
Anemia atau kekurangan sel darah merah ngga jarang terjadi, terutama saat berpuasa. Supaya kebutuhan darah merah terpenuhi dan mampu menyuplai oksigen, Sahabat Sehat perlu memenuhi kebutuhan zat besi. Kacang hijau cukup banyak mengandung zat besi, sehingga mampu mengoptimalkan pembentukan sel darah merah.
Menjaga daya tahan tubuh
Daya tahan tubuh perlu dijaga supaya ngga mudah sakit. Kandungan protein dalam kacang hijau terbilang tinggi, sehingga sangat bagus sebagai makanan pengganti daging. Protein merupakan salah satu zat gizi yang dibutuhkan untuk menjaga daya tahan tubuh dan melakukan perbaikan sel tubuh yang mengalami kerusakan.
Menjaga berat badan
Mengontrol berat badan merupakan salah satu upaya mencegah obesitas dan menjaga kenormalan fungsi tubuh. Penelitian pada tahun 2009 dari Department de Nutrition et de Medecine, Universite de Montreal, Kanada, menemukan bahwa kandungan protein dan serat dalam kacang hijau sangat tinggi dan bermanfaat menurunkan rangsangan terhadap hormon lapar atau ghrelin. Dengan demikian, rasa kenyang akan lebih lama dan membuat asupan energi lebih ditekan.
Melancarkan pencernaan
Kesehatan pencernaan sangat penting, utamanya untuk membantu organ pencernaan beradaptasi dengan baik ketika berpuasa. Berdasarkan data United States Department of Agriculture (USDA), secangkir kacang hijau mengandung sekitar 15 gram serat. Salah satunya adalah pektin yang mempercepat laju makanan di dalam usus dan menutrisi bakteri baik di dalam usus, sehingga mampu melancarkan pencernaan.
Menurunkan gula darah
Dalam jurnal berjudul Antidiabetic Activity of Mung Bean Extract yang diterbitkan tahun 2008, dijelaskan bahwa antioksidan vitexin dan isovitexin di dalam kacang hijau mampu memaksimalkan kinerja insulin. Dengan demikian, kadar glukosa dalam darah dapat diturunkan supaya tetap dalam batas normal.
Mengontrol kolesterol jahat dan tekanan darah tinggi
Saat berbuka puasa, seringkali mengonsumsi hidangan tinggi kolesterol. Agar seimbang, Sahabat Sehat perlu mengonsumsi kacang hijau karena mengandung isoflavon yang mampu menekan lemak jahat agar tidak menyebar ke dalam darah. Berdasarkan jurnal terbitan US National Library of Medicine, 130 gram kacang hijau yang dikonsumsi setiap hari bisa menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah secara signifikan. Kacang hijau juga mengandung magnesium, potassium, dan serat yang menurunkan tekanan darah.
Menu Spesial Olahan Kacang Hijau
Zat gizi yang terkandung di dalam kacang hijau sangat beragam, sehingga banyak dipilih sebagai bahan dasar makanan atau minuman. Kamu bisa mengolahnya menjadi bubur kacang hijau, kolak kacang hijau, puding, dan mageli. Mageli adalah bakwan yang berasal dari campuran kacang hijau, singkong, dan irisan daun bawang. Nah, kalau buat minumannya, kacang hijau bisa diolah menjadi es lilin kacang hijau dan sari kacang hijau.
Itulah rangkaian manfaat kacang hijau untuk kesehatan. Ada beragam cara untuk memperoleh manfaatnya. Sahabat Sehat bisa langsung mengolahnya menjadi aneka hidangan seperti yang direkomendasikan di atas.
Editor & Proofreader: Zafira Raharjanti, STP
