Intip Pemanfaatan Kulit Pisang Jadi Kerupuk

Halo, Sahabat Sehat! Siapa nih yang suka banget sama pisang? Pisang sangat kaya manfaat, mulai dari pohon, daun, buah bahkan hingga kulit buah pisang juga bisa dimanfaatkan, loh!

Manfaat buah pisang sudah banyak diketahui, tapi untuk manfaat kulit pisang masih banyak orang yang belum mengetahuinya. Kulit pisang biasanya cuma sebatas limbah yang ngga memiliki nilai jual. Tapi, jika diolah dengan proses yang tepat, bisa dimanfaatkan menjadi produk olahan pangan yang bergizi.

Kerupuk kulit pisang

Sejak dahulu kerupuk menjadi makanan yang sangat dekat dengan rakyat Indonesia. Kerupuk bisa dinikmatioleh siapun, baik usia muda maupun tua dan bisa dijadikan camilan atau makanan pendamping makan berat. Tapi, pernahkan kamu terpikirkan untuk menambahkan kulit pisang pada adonan saat membuat kerupuk?

Kulit pisang memiliki kandungan air 68,9 gram, karbohidrat 18,5 gram, lemak 2,11 gram, protein 0,32 gram, kalsium 715 mg, fosfor 117 mg, besi 1,6 mg, vitamin B 0,12 mg, dan vitamin C 17,5 mg. Berdasarkan uraian nilai gizi dari kulit pisang tersebut, kamu bisa loh, memanfaatkan kulit pisang sebagai salah satu bahan untuk membuat makanan seperti kerupuk.

Penambahan kulit pisang dan manfaatnya

Kandungan gizi dari kulit pisang bisa dikatakan cukup lengkap, sehingga jika dimanfaatkan menjadi olahan pangan akan menambah gizi dari produk tersebut. Hasil peneltian tim Universitas Kedokteran Taichung Chung Shan, Taiwan menyatakan bahwa ekstrak kulit pisang ternyata berpotensi mengurangi gejala depresi dan menjaga kesehatan retina mata.

Kulit pisang memiliki banyak kandungan serotonin yang berperan dalam menyeimbangkan mood. Selain itu juga bisa berperan sebagai antioksidan alami, baik untuk kesehatan mata, mampu memurnikan air dan logam berat dalam tubuh, meredakan nyeri, mengatasi gatal pada kulit dan mempercepat kesembuhan luka.

Apakah aman untuk dimakan?

Apakah produk olahan dari kulit pisang aman untuk dimakan? Aman tidaknya suatu makanan biasanya dipengaruhi oleh bagaiamana proses pengolahan dan bahan yang digunakan. Makanan bisa dikatakan aman jika ngga mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan apabila dikonsumsi.

Saat membuat produk olahan dari kulit pisang, perlu dipastikan bahwa produk tersebut telah melalui proses yang bisa menghilangkan cemaran kimia, fisik maupun mikrobiologi. Misalnya seperti pada pembuatan kerupuk dari kulit pisang yang telah melewati tahap pencucian untuk menghilangkan kotoran yang menempel.

Dilanjutkan dengan perebusan dengan air kapur guna menghilangkan getah yang menempel pada kulit pisang dan mematikan mikroba patogen. Nah, dengan bagitu kerupuk kulit pisang ini bisa dinilai aman untuk dikonsumsi. Jangan lupa pastikan bahan-bahan lain yang digunakan juga telah memenuhi standar keamanan, ya!

Nah, Sahabat Sehat sekarang jadi tahu kan? Ternyata kulit pisang memiliki banyak kandungan gizi dan bisa diolah menjadi berbagai produk, salah satunya kerupuk kulit pisang. Yuk, coba buat di rumah!

Editor & Proofreader: Zafira Rahrjanti STP